Спагетти с морепродуктами, запечённые в пергаменте
Описание рецепта
Паста получается плотной по вкусу — томатный соус с вином, чесноком и чили пропитывает спагетти, а пергаментный конверт удерживает весь аромат до момента подачи. Открываешь — и он выходит разом.Слово редактора
Спагетти с морепродуктами — итальянская паста в томатно-винном соусе с мидиями, кальмарами и креветками. Изюминка рецепта — финальный этап в духовке: паста с соусом запекается прямо в пергаментном конверте, что усиливает вкус и аромат. Подходит для ужина в будний день и для стола с гостями. Мидии можно взять свежемороженые, а перец чили регулируется по остроте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- помидоры консервированные в собственном соку350г
- мидии в раковинах200г
- креветки очищенные200г
- кальмары вареные200г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло30г
- вино белое30г
- сольпо вкусу
- перец чили2шт.
- петрушка зелень1пучок
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории419кКал17.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть масло на сковороде и обжарить чеснок вместе с перцем чили до лёгкого золотистого цвета.Чеснок не должен потемнеть — достаточно появления лёгкого аромата, иначе соус будет горчить. - Шаг 2
Добавить консервированные помидоры в собственном соку и влить белое сухое вино. Тушить две-три минуты.Вместо консервированных помидоров можно взять свежие — ошпарьте, снимите кожицу и измельчите. - Шаг 3
Кальмары нарезать кольцами. Мидии при необходимости очистить ножом от посторонних наростов. Добавить мидии в соус, закрыть крышкой и готовить пять минут, пока раковины не раскроются.Мидии, раковины которых не раскрылись за пять минут, выбросьте — они не пригодны в пищу. - Шаг 4
Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде до альденте.Следите за временем варки: альденте — значит паста чуть жёстче готовой, она дойдёт в соусе и духовке. - Шаг 5
К соусу с мидиями добавить креветки и кальмары, затем рубленую петрушку. Перемешать и тушить около трёх-четырёх минут.Перец чили можно взять сухой или свежий; количество регулируйте по вкусу. - Шаг 6
Откинуть готовую пасту на дуршлаг, добавить в соус и хорошо перемешать.Добавляйте морепродукты в соус на минимальном огне — они готовятся быстро и легко становятся резиновыми. - Шаг 7
На противень выложить два листа пергамента, в центр — пасту с соусом. Плотно закрыть края конверта. Запекать в разогретой духовке при 180 °C семь-восемь минут. Раскрыть конверт перед самой подачей.Края пергамента закрывайте как можно плотнее: чем герметичнее конверт, тем насыщеннее аромат при вскрытии.
Комментарии
2Спасибо большое! Отличный рецепт. Паста получилась объедение.😍
Вкусно😋