Гречневая лапша с овощами и грибами

08 апреля 2026

Время приготовления 15 мин

@portnova_yuliaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

@portnova_yuliaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Соба! Что это? Национальное японское блюдо в виде длинной лапши из гречневой муки. Прекрасная альтернатива привычным макаронам. А пряный соус и слегка хрустящие овощи составят ей отличную компанию. При желании можно добавить обжаренные кусочки говядины или курицы.

Слово редактора

Гречневая лапша соба — популярное блюдо японской кухни, которое отлично подойдёт для лёгкого ужина или обеда. Сочетание хрустящих овощей и грибов с лапшой создаёт интересное текстурное и вкусовое разнообразие. Соевый соус и имбирь придают блюду характерный восточный колорит. Можно экспериментировать с разными видами грибов и добавлять различные виды мяса — так каждый раз будет получаться новый вкус. Подавайте лапшу горячей, посыпав сверху кунжутом — он добавит блюду завершённости и аромата.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории220кКал
9.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала ставим готовиться гречневую лапшу и параллельно будем обжаривать овощи. Как раз к окончанию варки собы наши овощи будут готовы. Отвариваем собу в подсоленной воде примерно 6 минут, важно ее не переварить.
Чтобы проверить готовность лапши, попробуйте её — она должна быть мягкой, но не разварившейся. Следите за временем, так как разные производители могут давать разные рекомендации по варке.
Шаг 2
На раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем шампиньоны пару минут.
Обжаривайте шампиньоны до лёгкого золотистого цвета — так они будут вкуснее и ароматнее. Не перегревайте сковороду, чтобы грибы не подгорели.
Шаг 3
Затем добавляем в сковороду размороженную стручковую фасоль и болгарский перец, нарезанный соломкой. Готовим, помешивая, еще пару минут. Фасоль рекомендую предварительно разморозить, чтобы она не дала ненужную воду в овощи.
Чтобы фасоль сохранила яркий цвет и хрустящую текстуру, не передерживайте её на огне. Болгарский перец нарезайте одинаковой толщины для равномерного приготовления.
Шаг 4
Чеснок мелко измельчаем ножом и отправляем к овощам.
Для более тонкого аромата можно использовать чесночный порошок, но свежий чеснок даст более яркий вкус. Измельчайте чеснок как можно мельче, чтобы его вкус лучше раскрылся.
Шаг 5
Свежий имбирь натираем на мелкой терке и смешиваем его с соевым соусом. Отправляем нашу заправку к овощам. Хорошо все размешиваем.
Имбирь придаст блюду лёгкую остроту и свежесть. Если свежего имбиря нет, можно использовать молотый, но вкус будет немного отличаться.
Шаг 6
Сливаем воду с собы и отправляем ее в сковороду к овощам. Плиту выключаем.
Перед добавлением лапши к овощам убедитесь, что она хорошо слита — лишняя вода может сделать блюдо водянистым.
Шаг 7
Семена белого кунжута подсушиваем на сухой сковороде до румяности. Посыпаем наше готовое блюдо ароматнейшим кунжутом. Блюдо получается абсолютно не острым. А если вы любите острое, то смело добавляйте перец чили. Приятного аппетита!
Подсушивайте кунжут до лёгкого аромата и золотистого цвета — так он станет более хрустящим и ароматным. Перец чили можно добавить в самом конце, чтобы контролировать уровень остроты.

На заметку

Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, пока лапша и овощи сохраняют текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного соевого соуса, чтобы восстановить вкус и сочность. Для более насыщенного вкуса можно добавить обжаренные кусочки говядины или курицы.

Оценить56

@portnova_yulia