Паста с кремом из спаржи и яйцом пашот

28 марта 2020

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Нашла этот рецепт на одном из французских сайтов. Я его немного изменила. И получилось невероятно вкусно. Обязательно попробуйте, если у вас есть спаржа — можно взять зеленую, можно смешать зеленую и белую спаржу. Пасту можно брать любую, например тальятелле. Можно также не добавлять яйцо пашот. Спаржи можно взять и меньше, у меня — сколько было. Лук-шалот можно заменить красным луком или обычным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
макароны400г
спаржа зеленая11шт.
лук-шалот2шт.
сливки 20%200мл
сливочное масло70г

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории584кКал
24.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить нужные ингредиенты. Я готовила сразу зеленую и белую спаржу. Белую мы ели потом просто с соусом.
Шаг 2
У спаржи отрезать твердые хвостики, они несъедобные.
Шаг 3
Таким образом чистим спаржу, лучше всего ножом для чистки овощей, чтобы не осталось зелени (особенно на хвостиках), иначе будет горчить.
Шаг 4
Довести воду в кастрюле до кипения, посолить, положить спаржу и варить на среднем огне 3–5 минут, можно проколоть хвостики вилкой или ножом — если мягкие, то убираем спаржу из воды. Иногда достаточно 2 минут для варки.
Шаг 5
Вот так выглядит сваренная спаржа.
Шаг 6
Мелко режем и обжариваем лук-шалот в сливочном масле до появления золотистого цвета.
Шаг 7
Режем хвостики колечками, оставляем кончики спаржи для украшения (и вообще это самая вкусная ее часть).
Шаг 8
Добавляем нарезанную спаржу к луку и тушим 3 минуты.
Шаг 9
Добавляем сливки, даем им закипеть, ждем 1 минуту и убираем с плиты.
Шаг 10
Перемешиваем соус блендером несильно, можно оставить небольшие кусочки спаржи, так вкуснее. Хотя кому как больше нравится) Закрываем крышкой и держим в тепле, чтобы не остыл.
Шаг 11
Тем временем отвариваем пасту (макароны). Лучше всего, чтобы она была итальянская из твердых сортов пшеницы. И, конечно, альденте (тут тоже дело вкуса, главное — не разварить). Следуйте инструкции на упаковке!
Шаг 12
Выкладываем пасту на тарелку. Сверху — соус, можно заранее перемешать. Украшаем головками спаржи, сверху можно положить яйцо пашот, с ним еще вкуснее. Здесь можно посмотреть, как быстро его приготовить: ссылка на рецепт Bon appétit!