Грушево-имбирный торт с карамельным соусом
Описание рецепта
Торт получается очень нежным внутри и ароматным насквозь — патока, имбирь, корица и мускат дают ту самую плотную, согревающую пряность. Груши перед выпечкой карамелизуются на сковороде, и после переворачивания они оказываются сверху — красиво и без лишних украшений. Если кожица у груш тонкая, можно оставить её нетронутой. Карамельно-сливочный соус готовится из остатков того же сиропа — выливать его точно не стоит. На мой взгляд, именно он завершает вкус: без него торт хорош, с ним — совсем другая история.Слово редактора
Перевёрнутый пирог на кефире с патокой, имбирём, корицей и мускатным орехом — плотный, ароматный, с карамелизованными грушами на дне. При выпечке груши оказываются сверху. Карамельно-сливочный соус из остатков сиропа готовится за пять минут. Хорошо подходит для осенних чаепитий — и как самостоятельный десерт, и с шариком мороженого или взбитыми сливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное225г
- сахар коричневый240г
- сливки80мл
- патока370г
- яйца куриные3шт.
- сода1ч. л.
- имбирь молотый2ст. л.
- корица молотая1ч. л.
- орех мускатный1ч. л.
- кефир250мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
100 грамм сливочного масла растопить в большой сковороде на среднем огне. Добавить 125 грамм коричневого сахара и дать ему раствориться. Добавить груши и тушить около 10–12 минут.Груши нарезайте достаточно крупно, чтобы они не распались при тушении. - Шаг 2
Шумовкой достать груши и выложить на дно формы диаметром 22–26 см, застеленное калькой. Остатки сиропа оставить в сковороде.Если кожица груш нежная, её можно не снимать. - Шаг 3
В муку, помешивая венчиком, добавить соду, молотый имбирь, корицу и мускатный орех.Специи удобнее смешать с мукой заранее — так они равномерно распределятся в тесте. - Шаг 4
Шаг 4Оставшиеся 125 грамм сливочного масла взбить миксером с оставшимся сахаром (115 грамм) три минуты. Добавить патоку, затем вводить яйца по одному — каждое следующее только после того, как предыдущее хорошо вбито.Масло для взбивания должно быть комнатной температуры — из холодильника оно не взобьётся равномерно. - Шаг 5Шаг 5Постепенно, в три приёма, перемежая кефиром, всыпать мучную смесь со специями в тесто.Кефир чередуйте с мукой строго в три приёма, чтобы тесто не расслоилось.
- Шаг 6
Залить тестом груши и выпекать в духовке, разогретой до 160 °C, один час десять минут — один час двадцать минут. Проверить готовность спичкой: тесто не должно прилипать.Спичку вводите в центр торта — середина пропекается дольше всего. - Шаг 7
Готовый торт достать из духовки, остудить около 15 минут в форме. Положить сверху блюдо и перевернуть торт.Переворачивайте торт, пока он ещё тёплый: остывшая карамель может прилипнуть к бумаге. - Шаг 8
Остатки сиропа немного остудить, удалить остатки груш (если есть) или процедить, затем, помешивая венчиком, влить в сливки — получается карамельно-сливочный соус.Сливки для соуса берите жирностью от 20% — более жидкие могут расслоиться при добавлении горячего сиропа. - Шаг 9Шаг 9Готовый торт достать из духовки, остудить минут 15 в форме. Положить сверху блюдо и перевернуть торт.
- Шаг 10Шаг 10Подавать, полив карамельно-сливочным соусом. В качестве дополнительного штриха подойдет шарик мароженного или взбитые сливки.
Комментарии
6А не подскажите что такое патока?И чем её можно заменить?
Должно получится здорово: груши и имбирь - хороший дуэт!
Рецепт потрясающий!!! всё, слова кончились, пошла патоку искать.... чтобы попробовать это творение!!! Спасибо!
Спасибо. Сочетание вкусов,действительно, великолепно. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить патоку без вкусовых потерь? Спасибо
Натуся только ты могла "подать" эту "гармонию"Мастер вкуса,как всегда!!!!!!!!!!!