Булочки молочные по госту
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Молочные булочки по ГОСТу — отличный вариант для утреннего чаепития или семейного завтрака. Дрожжевое тесто на молоке придаёт им особую нежность и воздушность. Такие булочки прекрасно сочетаются с чаем, кофе или тёплым молоком. Приготовление требует времени, но результат точно порадует — ароматные и пышные булочки станут настоящим украшением стола. Попробуйте подать их с вареньем, мёдом или сливочным маслом — получится невероятно вкусно!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- мука225г
- молоко175г
- дрожжи сухие2г
- Тесто
- мука275г
- молоко110г
- вода60г
- соль5г
- дрожжи сухие1г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мальва
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары в теплом молоке развести дрожжи. Всыпать муку и перемешать. Поставить на подъем на 4 часа в теплое место. На фото опара через 4 часа.Чтобы опара хорошо поднялась, убедитесь, что молоко не слишком горячее — дрожжи могут погибнуть. Температура должна быть около 37–40 градусов. Накройте ёмкость плёнкой или полотенцем. - Шаг 2
В готовую опару добавить теплую воду и теплое молоко. Все хорошо размешать. Дабавить соль и дрожжи. Постепенно всыпать всю муку и вымесить до однородности. Оставить на 1 час для подъема.При добавлении муки мешайте тесто сначала ложкой, а когда оно станет достаточно густым — вымешивайте руками не менее 5–7 минут. Это поможет развить глютен и улучшит структуру теста. - Шаг 3
Когда тесто увеличится в два раза, разделить его на 8 частей. Из каждой части сформировать шарик. Накрыть их полотенцем и оставить на 30 минут.Перед тем как формировать шарики, слегка припылите рабочую поверхность мукой — тесто не будет прилипать. Следите, чтобы шарики были одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно. - Шаг 4
На каждой булочке сделать надрез и поставить в духовку. Выпекать первые 10 минут с паром при 240°C. Потом температуру снизить и выпекать еще 15 минут при 200°C.Для создания пара в духовке можно поставить внизу противень с кипятком. Надрез на булочках поможет им равномерно подняться и придаст красивую форму. Следите, чтобы булочки не подгорели — они должны приобрести золотистый оттенок. - Шаг 5
Готовые булочки накрыть полотенцем и дать им полностью остыть.Накрывая булочки полотенцем, вы помогаете сохранить их мягкость и предотвратить образование корочки. Полностью остывшие булочки будут лучше держать форму при нарезке.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут — так булочки станут снова мягкими и ароматными.Оценить56
0