Баклажаны с картофелем в кисло-сладком соусе

Баклажаны с картофелем в кисло-сладком соусе

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Блюдо вполне обычное, азиатскую изюминку придает соус, вкус которого можно регулировать, добавляя свои любимые приправы. Плюс можно добавить сладкий перец.

Слово редактора

Баклажаны с картофелем в кисло-сладком соусе — отличное блюдо, которое привнесёт в ваш рацион нотки азиатской кухни. Кисло-сладкий соус прекрасно балансирует вкусы и делает блюдо ярким и запоминающимся. Попробуйте подавать его с отварным рисом — получится гармоничное сочетание. Можно экспериментировать с приправами: добавить немного имбиря или острого перца для более выразительного вкуса. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки6г
    6.67% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы50г
    16.67% от дневной нормы
  • Калории219кКал
    9.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
    Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
    Для более мягкого вкуса можно замариновать чеснок в соевом соусе на 10–15 минут перед нарезкой.
  • Шаг 2 Очистить от кожуры баклажан и нарезать маленькими кубиками. Посыпать солью и отставить. Затем отжать от воды.
    Очистить от кожуры баклажан и нарезать маленькими кубиками. Посыпать солью и отставить. Затем отжать от воды.
    Посыпание баклажанов солью помогает избавиться от горечи. Оставьте их на 20–30 минут, затем тщательно отожмите выделившийся сок.
  • Шаг 3 Картошку очистить, нарезать крупными кубиками. Варить ее в кипящей подсоленной воде 5 минут. Обсушить, остудить.
    Картошку очистить, нарезать крупными кубиками. Варить ее в кипящей подсоленной воде 5 минут. Обсушить, остудить.
    Чтобы картошка не разварилась, используйте кастрюлю с толстым дном и не переваривайте. Проверьте готовность, проткнув кусочек вилкой — он должен быть чуть твёрдым.
  • Шаг 4 Приготовить заливку. В 1 стакане кипятка растворить кетчуп, добавить мед или сахар, выжать сок из четверти лимона. Крахмал отдельно развести в небольшом количестве холодной воды.
    Приготовить заливку. В 1 стакане кипятка растворить кетчуп, добавить мед или сахар, выжать сок из четверти лимона. Крахмал отдельно развести в небольшом количестве холодной воды.
    Для более густой консистенции соуса можно увеличить количество крахмала. Тщательно размешивайте, чтобы не образовались комочки.
  • Шаг 5 Если используете перец, нарежьте его кубиками. Китайцы используют только зеленый перец, не видела другого здесь в продаже (только импортный красный в супермаркетах по очень высокой цене), но у меня зеленого не было в наличии.
    Если используете перец, нарежьте его кубиками. Китайцы используют только зеленый перец, не видела другого здесь в продаже (только импортный красный в супермаркетах по очень высокой цене), но у меня зеленого не было в наличии.
    Если не найдёте зелёный перец, используйте красный — он добавит яркости блюду и немного изменит вкус.
  • Шаг 6 Нагреть в сотейнике кунжутное масло. Я готовила в мультиварке. Обжарить на нем лук и чеснок на среднем огне 3–5 минут.
    Нагреть в сотейнике кунжутное масло. Я готовила в мультиварке. Обжарить на нем лук и чеснок на среднем огне 3–5 минут.
    В мультиварке выберите режим «Жарка» или «Выпечка». Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым.
  • Шаг 7 Добавить перцы и жарить 2 минуты.
    Добавить перцы и жарить 2 минуты.
    При жарке перца следите за его текстурой — он должен стать мягче, но сохранить форму.
  • Шаг 8 Добавить баклажаны, обжарить их 2–3 минуты, посолить или влить соевый соус.
    Добавить баклажаны, обжарить их 2–3 минуты, посолить или влить соевый соус.
    Перед добавлением баклажанов убедитесь, что масло хорошо прогрелось — это поможет сохранить хрустящую текстуру.
  • Шаг 9 Добавить приправу, перец, влить заливку и крахмальный раствор. Размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить картофель, размешать, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля еще около 15 минут.
    Добавить приправу, перец, влить заливку и крахмальный раствор. Размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить картофель, размешать, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля еще около 15 минут.
    Готовность блюда можно проверить по консистенции соуса — он должен загустеть и равномерно покрывать овощи. Следите, чтобы картофель стал мягким, но не разварился.
  • Шаг 10 В конце по желанию можно добавить рубленую зелень.
    В конце по желанию можно добавить рубленую зелень.

На заметку

Баклажаны с картофелем в кисло-сладком соусе лучше всего подавать горячими, но и в остывшем виде блюдо остаётся вкусным. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте микроволновку или сковороду — на сковороде блюдо прогреется равномернее и сохранит текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного острого перца или имбиря.
Оценить54
0

Что готовим

кетчуп
томатный соус
томатный ...
соевый ...
... лук
болгарский ...
мед ...
соус ... соевый соус мед
... болгарский перцем
... заправка

Из чего готовим

... с соевым соусом

Как готовим

... тушеные
... тушеные
В мультиварке
В мультиварке
В мультиварке

Часто спрашивают

Картошка тушеная

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • bellaira
    bellaira

    Спасибо за рецепт, получилось вкусно. У меня не было "5 специй", поэтому сделала сама, но вместо сычуаньского перца добавила обычный черный. Но все равно вкусно.

    • АД
      Анастасия Долгова

      Спасибо! Вкусно. Вместо крахмала использовала муку

      • Ирина
        Ирина

        Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

        Оставить комментарий