Баклажаны с картофелем в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Блюдо вполне обычное, азиатскую изюминку придает соус, вкус которого можно регулировать, добавляя свои любимые приправы. Плюс можно добавить сладкий перец.
Слово редактора
Баклажаны с картофелем в кисло-сладком соусе — отличное блюдо, которое привнесёт в ваш рацион нотки азиатской кухни. Кисло-сладкий соус прекрасно балансирует вкусы и делает блюдо ярким и запоминающимся. Попробуйте подавать его с отварным рисом — получится гармоничное сочетание. Можно экспериментировать с приправами: добавить немного имбиря или острого перца для более выразительного вкуса. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- кипяток1стакан
- кетчуп томатный2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- мед1ст. л.
- приправа 5 специй (five spice)3щепотка
- кукурузный крахмал2ст. л.
- Основной
- картофель6шт.
- баклажаны1шт.
- чеснок5зубчик
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- соевый соуспо вкусу
- соль1щепотка
- кунжутное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.Для более мягкого вкуса можно замариновать чеснок в соевом соусе на 10–15 минут перед нарезкой. - Шаг 2
Очистить от кожуры баклажан и нарезать маленькими кубиками. Посыпать солью и отставить. Затем отжать от воды.Посыпание баклажанов солью помогает избавиться от горечи. Оставьте их на 20–30 минут, затем тщательно отожмите выделившийся сок. - Шаг 3
Картошку очистить, нарезать крупными кубиками. Варить ее в кипящей подсоленной воде 5 минут. Обсушить, остудить.Чтобы картошка не разварилась, используйте кастрюлю с толстым дном и не переваривайте. Проверьте готовность, проткнув кусочек вилкой — он должен быть чуть твёрдым. - Шаг 4
Приготовить заливку. В 1 стакане кипятка растворить кетчуп, добавить мед или сахар, выжать сок из четверти лимона. Крахмал отдельно развести в небольшом количестве холодной воды.Для более густой консистенции соуса можно увеличить количество крахмала. Тщательно размешивайте, чтобы не образовались комочки. - Шаг 5
Если используете перец, нарежьте его кубиками. Китайцы используют только зеленый перец, не видела другого здесь в продаже (только импортный красный в супермаркетах по очень высокой цене), но у меня зеленого не было в наличии.Если не найдёте зелёный перец, используйте красный — он добавит яркости блюду и немного изменит вкус. - Шаг 6
Нагреть в сотейнике кунжутное масло. Я готовила в мультиварке. Обжарить на нем лук и чеснок на среднем огне 3–5 минут.В мультиварке выберите режим «Жарка» или «Выпечка». Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым. - Шаг 7
Добавить перцы и жарить 2 минуты.При жарке перца следите за его текстурой — он должен стать мягче, но сохранить форму. - Шаг 8
Добавить баклажаны, обжарить их 2–3 минуты, посолить или влить соевый соус.Перед добавлением баклажанов убедитесь, что масло хорошо прогрелось — это поможет сохранить хрустящую текстуру. - Шаг 9
Добавить приправу, перец, влить заливку и крахмальный раствор. Размешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить картофель, размешать, закрыть крышкой и тушить до готовности картофеля еще около 15 минут.Готовность блюда можно проверить по консистенции соуса — он должен загустеть и равномерно покрывать овощи. Следите, чтобы картофель стал мягким, но не разварился. - Шаг 10
В конце по желанию можно добавить рубленую зелень.
На заметку
Баклажаны с картофелем в кисло-сладком соусе лучше всего подавать горячими, но и в остывшем виде блюдо остаётся вкусным. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте микроволновку или сковороду — на сковороде блюдо прогреется равномернее и сохранит текстуру. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного острого перца или имбиря.Оценить54
0
Комментарии
3Спасибо за рецепт, получилось вкусно. У меня не было "5 специй", поэтому сделала сама, но вместо сычуаньского перца добавила обычный черный. Но все равно вкусно.
Спасибо! Вкусно. Вместо крахмала использовала муку
Очень вкусно! Спасибо за рецепт.