Картофельная лазанья
Описание рецепта
Простое и очень вкусное блюдо
Слово редактора
Картофельная лазанья — оригинальная интерпретация классического итальянского блюда. Вместо традиционных листов пасты здесь используется картофель, что придаёт блюду особую нежность и сытность. Запекание в духовке позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами. Подавайте картофельную лазанью с лёгким салатом из свежих овощей — это сбалансирует трапезу и добавит ярких нот. Блюдо отлично подойдёт не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- яйца куриные1шт.
- пармезан50г
- молоко100мл
- сливочное масло25г
- сухари панировочные4ст. л.
- мясной фарш300г
- томатная паста300г
- лук репчатый0.5шт.
- морковь1шт.
- вино красное сухое150мл
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории797кКал33.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать лук и морковь. Обжарить.
Нарезайте лук мелкими кубиками, а морковь — соломкой: так они равномернее прожарятся и лучше раскроют вкус. Обжаривайте до лёгкого золотистого цвета.
- Шаг 2
Добавить мясной фарш. Тушить 5–7 минут.
Разрыхлите фарш вилкой перед добавлением — так он равномернее распределится и лучше протушится. Следите, чтобы не образовывались большие комки.
- Шаг 3
Добавить вино, подержать на огне пару минут, пока испарится спирт. Затем добавить томатную пасту.
Вино добавит мясному рагу глубину вкуса. Чтобы убедиться, что спирт испарился, подождите, пока перестанет шипеть.
- Шаг 4
Посолить, добавить любимые приправы. Тушить мясное рагу 20–30 минут.
Приправы подбирайте с учётом личных предпочтений, но не переборщите — они не должны заглушать вкус основных ингредиентов. Проверяйте рагу на соль в процессе тушения.
- Шаг 5
Отварить картофель, слить воду, сделать пюре.
Для пюре используйте картофель с высоким содержанием крахмала — он лучше разваривается и делает пюре более пышным. Пропустите через пресс или разомните толкушкой, но не блендером, чтобы избежать клейкой консистенции.
- Шаг 6
Добавить молоко, соль, мускатный орех, яйцо, сыр. Хорошо перемешать.
Мускатный орех придаст пюре нежный пряный аромат. Яйцо поможет связать массу, а сыр добавит сливочный вкус.
- Шаг 7
Добавить панировочные сухари (2–3 ст. л.). Должно получиться плотное картофельное тесто.
Панировочные сухари сделают картофельное тесто более плотным и помогут удержать форму при запекании. Если нет сухарей, можно использовать измельчённые крекеры.
- Шаг 8
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Посыпать панировочными сухарями.
Смазывая форму маслом, уделяйте особое внимание бортам — так лазанья не прилипнет. Сухари создадут хрустящую корочку.
- Шаг 9
Выложить 1/3 картофельного теста. Разровнять влажными руками.
Влажные руки помогут равномерно распределить картофельное тесто и избежать прилипания. Слой должен быть ровным и не слишком толстым.
- Шаг 10
На картофельную основу выложить мясное рагу.
- Шаг 11
Далее добавить сыр, предварительно нарезанный кубиками.
- Шаг 12
С помощью кондитерского мешка выложить оставшееся картофельное пюре.
- Шаг 13
Запекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 20–30 минут.
- Шаг 14
Приятного аппетита!
На заметку
Готовая картофельная лазанья хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К лазанье отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом, а также бокал лёгкого белого вина.