Ватрушки с вишней

Ватрушки с вишней

Время приготовления 2 ч 30 мин
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Ватрушки с вишней — отличное сочетание нежной творожной начинки и сочной ягоды. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Вишня придаёт традиционному десерту лёгкую кислинку, которая гармонично сочетается с мягкостью творога и пышностью дрожжевого теста. Подавайте ватрушки тёплыми — так их вкус раскроется максимально. Для разнообразия можно экспериментировать с начинкой, добавляя к вишне немного корицы или цедры лимона.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры29г
    36.25% от дневной нормы
  • Углеводы104г
    34.67% от дневной нормы
  • Калории761кКал
    31.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и 200 г муки. Тщательно размешать и убрать в теплое место на 20 минут. В опару добавить яйцо, растопленное сливочное масло, 300 г муки и соль. Вымесить тесто и убрать на подъем примерно на 40 минут.
    В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и 200 г муки. Тщательно размешать и убрать в теплое место на 20 минут. В опару добавить яйцо, растопленное сливочное масло, 300 г муки и соль. Вымесить тесто и убрать на подъем примерно на 40 минут.
    Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим — иначе они погибнут. Следите, чтобы опара увеличилась в объёме примерно вдвое.
  • Шаг 2 Тесто разделить на кусочки по 45–50 г, из каждого кусочка сформировать шарик. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.
    Тесто разделить на кусочки по 45–50 г, из каждого кусочка сформировать шарик. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.
    Шарики из теста должны быть одинакового размера — так ватрушки пропекутся равномерно. Накрывая тесто, не прижимайте полотенце — оно должно лишь сохранять тепло и влажность.
  • Шаг 3 При помощи стакана сделать углубления.
    При помощи стакана сделать углубления.
    Используйте стакан с ровным дном, чтобы углубления были аккуратными и одинаковой глубины.
  • Шаг 4 Соединить творог, сахар, сметану, ваниль и пробить блендером до однородности. Начинить ватрушки.
    Соединить творог, сахар, сметану, ваниль и пробить блендером до однородности. Начинить ватрушки.
    Для более нежной консистенции творога можно предварительно протереть его через сито. Убедитесь, что начинка однородная — без крупных комочков.
  • Шаг 5 Смазать ватрушки яйцом и начинить вишней. Также по желанию сверху можно посыпать песочной крошкой (30 г муки, 30 г сахара, 25 г холодного сливочного масла перетереть руками в крошку).
    Смазать ватрушки яйцом и начинить вишней. Также по желанию сверху можно посыпать песочной крошкой (30 г муки, 30 г сахара, 25 г холодного сливочного масла перетереть руками в крошку).
    Песочная крошка добавит хрустящую текстуру — не перетирайте её слишком долго, иначе получится однородное тесто вместо крошки. Вишня может быть как свежей, так и замороженной — предварительно слейте лишний сок.
  • Шаг 6 Выпекать ватрушки при 180°C около 25–30 минут. Накрыть полотенцем и дать остыть. Посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
    Выпекать ватрушки при 180°C около 25–30 минут. Накрыть полотенцем и дать остыть. Посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
    Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Ватрушки готовы, когда тесто станет золотистым, а начинка — устойчивой. Остывшие ватрушки будут лучше держать форму и не развалятся при подаче.

На заметку

Готовые ватрушки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните ватрушки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку цедру лимона, а вишню заменить на другие ягоды, например, клубнику или малину, сохраняя общее количество 200 г.
Оценить52
0

Что готовим

ванильныйсахар
с вишней
сметана с вишней
вишни с молоком
сладкое с вишней
ватрушка с вишней
масло с вишней
... с дрожжами
дрожжевые булочки с вишней
ванильный с вишней

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    Тесто нежнейшее! Очень приятное в работе, поднялось быстро. Начинка тоже хороша. Спасибо😀

    • Т
      Т

      Хорошульки какие!!! 👍💃👏

      • 1
    • Галина
      Галина

      Ириша, ватрушки отменные 👍😋буду пробовать !!!

      • 1

    Оставить комментарий