Закрытый пирог с говядиной и сыром на сметанном тесте
Описание рецепта
Тесто на тёртом маргарине — моя находка для тех случаев, когда нет времени возиться со слоёным или дрожжевым. Оно послушное, раскатывается легко, а после выпечки становится мягким внутри и чуть хрустящим снаружи. Начинка из говядины с луком и сыром получается плотной, не водянистой — пирог можно спокойно нарезать на куски и взять с собой. Хорош и горячим, и на следующий день.Слово редактора
Закрытый пирог на тесте из тёртого маргарина с говяжьим фаршем, обжаренным луком и тёртым сыром. Тесто замешивается быстро — маргарин натирают прямо в муку, добавляют сметану и яйца. Начинка сочная за счёт сыра и яиц. Подходит для семейного обеда или ужина, хорошо держит форму при нарезке и не размокает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин200г
- пшеничная мука650стакан
- сметана120г
- сода3г
- яблочный уксус5мл
- лук репчатый3шт.
- говядина500шт.
- сыр400г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки35714г39682.22% от дневной нормы
- Жиры17389г21736.25% от дневной нормы
- Углеводы97402г32467.33% от дневной нормы
- Калории681945кКал28414.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насыпала муку на рабочую поверхность, натёрла пачку маргарина прямо в муку. Добавила соду, погашенную яблочным уксусом, сметану и яйца. Замесила тесто в однородный колобок.Маргарин должен быть холодным — так тесто получится рассыпчатым и хорошо раскатывается. - Шаг 2
Убрала тесто в холодильник на 30–40 минут.Можно не гасить соду — на вкус и текстуру влияет незначительно. - Шаг 3
Лук нарезала и обжарила до золотистого цвета. Добавила говяжий фарш и обжарила всё вместе до готовности.Следите, чтобы фарш полностью поменял цвет, иначе начинка будет сырой внутри пирога. - Шаг 4
Натёрла сыр, добавила два яйца и два белка. Смешала сырную массу с фаршем и луком.Начинка должна остыть до комнатной температуры перед укладкой, иначе тесто начнёт таять. - Шаг 5
Достала тесто из холодильника, разделила на два куска — один чуть больше другого. Большую часть раскатала — это нижний слой.Раскатывайте тесто на слегка подпылённой мукой поверхности — оно мягкое и может прилипать. - Шаг 6
Выложила нижний пласт теста на противень, застеленный бумагой для запекания. Распределила начинку ровным слоем.Бумага для запекания обязательна: пирог удобно снимать с противня целиком, не повреждая корж. - Шаг 7
Раскатала второй пласт, накрыла начинку, защипала края. Смазала поверхность оставшимися желтками, в центре сделала небольшую лунку и положила в неё ложку сметаны. Отправила в разогретую до 180 °C духовку.Лунку в верхнем корже можно сделать вилкой в нескольких местах — это выход пара и более равномерная выпечка. - Шаг 8
Достать тесто. Разделить на 2 куска (один чуть больше другого). - Шаг 9
Большую часть раскатать (это будет нижняя часть) Выложить на подготовленный противень (лучше проложить бумагу для запекания. Извлекать удобно, не пригорает, не прилипает) первый слой теста. Выложить начинку. - Шаг 10
Раскатать вторую половину теста и накрыть начинку, закрепив края, чтобы начинка не вытекла. Кисточкой смазать тесто оставшимися желтками
На заметку
Готовый пирог нарежьте спустя 10–15 минут после духовки — начинка успеет схватиться и не рассыплется. Подавайте тёплым. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото поможет точно повторить пирог с первого раза — пропорции теста рассчитаны под стандартную пачку маргарина.Оценить55
0
Комментарии
5Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, а маргарин можно заменить сл.маслом?
http://www.vasabi.my1.ru/publ/6-3-2 posmotrite etu ssilochku :)))) Marusja, Vi bi hot fotografii drugie vstavili :)))) vse skopirovali s sajta, ja ponimaju recept, no foto :))))
На здоровье!!!
Обожаю такие пироги с кофейком!!!
Хорошая кулебяка, в прикуску с легким бульном и зеленью... Здорово, 5!