Малосольная форель по-фински (kirjolohi suolattu).
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Малосольная форель по-фински — отличная закуска, которая порадует любителей рыбы своим нежным вкусом и лёгкой солоноватостью. Такой способ засолки позволяет сохранить текстуру и натуральный вкус форели, а добавление укропа и брусники придаёт блюду освежающие нотки. Подавайте малосольную форель с ржаным хлебом и свежими овощами — получится идеальный лёгкий перекус или украшение праздничного стола. Засолка в домашних условиях не требует сложных ингредиентов и навыков, а результат превзойдёт все ожидания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Филе форели свежее 1кг
- соль морская0.3ч. л.
- укроп1пучок
- сахар2г
- брусника свежая1стакан
Пищевая ценность
- Белки208г231.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории1312кКал54.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Филе выложить на кулинарную бумагу кожей вниз. Равномерно обсыпать крупной солью, затем сахаром. Укроп крупно порубить и выложить поверх филе. Добавить ягоды сушеной брусники.Используйте крупную соль — она лучше просаливает рыбу и не делает её слишком солёной. Укроп можно предварительно промыть и обсушить, чтобы не добавить лишней влаги. Свежую бруснику можно использовать вместо сушёной — она придаст более яркий вкус. - Шаг 1
Рыбу завернуть в бумагу, можно в два слоя и убрать в холодильник. Через 48 часов можно начинать есть малосольную форель. Для любителей более просоленной красной рыбы – начинать через 3 ½ суток.Следите за температурой в холодильнике — она должна быть не выше +4 °C, чтобы рыба не испортилась. Если хотите ускорить процесс засолки, можно оставить форель при комнатной температуре на 12 часов, а затем убрать в холодильник.
На заметку
Малосольная форель лучше всего раскрывается после 48 часов засолки, но может храниться в холодильнике ещё до 3–4 дней, сохраняя свежесть и вкус. Подавайте форель с отварным картофелем или ржаным хлебом, украсив свежей зеленью и ягодами брусники. В качестве напитка подойдёт сухое белое вино.Оценить567
0
Комментарии
13ДЕЛАЛА РЫБКУ (ТОЛЬКО СЁМГУ ) ,НО БЕЗ ЯГОД.... ВКУСНЕЙШАЯ ПОЛУЧАЕТСЯ- РАЗВЕ СРАВНИТЬ С МАГАЗИНА ????
абалдеть,все ваше фото и рецепты просто шедевральны
Финны используют не сахар, а мёд. Вкус мёда совсем не чувствуется, филе можно резать на тончайшую нарезку - ломтики получаются прозрачными и не рвутся, как если используется сахар. Да и срок хранения рыбки увелиичивается - филе может храниться до недели в холодильнике. Филе можно не заворачивать ни во что - просто положить в судок кожей вниз. Обсыпать крупной солью (merisuola), вбить ладошкой мёд. Часа через 3 слить излишки жидкости, но не всю. Убрать самые крупные нерастворившиеся кристаллы соли.Полить рыбку образовавшимся рассолом. В течении следующих 3-4 часов желательно ещё несколько раз поливать рыбку образовавшимся рассолом. Готова рыба уже через 8 часов. Учила меня готовить финка Туя. У неё небольшое семейное хозяйство между Лаппеенрантой и Иматрой: пруд с форелью, где каждый желающий может сам выловить приглянувушюся рыбку, а потом под руководством радушной хозяйки засолить. Туя добавляет и укроп (по желанию гостя), и молотый белые и красный перец, но вкусно и просто так.
финам хорошо, вышел в море, кинул невод-хошь форель, хошь семга. Эхх..классно то как! К новогоднему столу надеюсь найду свежую рыбку. Данке шен, за рецептик!
А не будет мало соли на 1 кг рыбы?