Азу из индейки
Описание рецепта
Традиционно азу готовят из говядины.
Слово редактора
Азу из индейки — отличная вариация классического блюда. Тушёное мясо с овощами получается сочным и ароматным, а индейка придаёт блюду более лёгкую текстуру. Солёные огурцы добавляют характерную пикантность, а помидоры и томатная паста — насыщенный вкус. Подавайте азу с свежим хлебом или лепёшками. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина — оно сытное и при этом не слишком тяжёлое.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе800г
- картофель800г
- огурцы соленые3шт.
- помидоры4шт.
- томатная паста2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- петрушка зелень1пучок
- укроп свежий1пучок
- растительное масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории432кКал18.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем филе индейки. У меня было бедро. Срезаем пленки. Жир я оставила, да его и мало. Нарезаем на кусочки, не очень мелкие, но и не крупные.
При нарезке индейки старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. Жир можно оставить, он добавит сочности, но если вы следите за калорийностью, его лучше срезать.
- Шаг 2
Режем лук кубиком или полукольцами
— как больше любите. Берем кастрюлю с толстым дном или казан и обжариваем лук на растительном масле минуты 3. Добавляем индейку и продолжаем обжаривать еще минут 10. Для более насыщенного аромата можно добавить к луку немного молотого кориандра или зиры. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 3
Соленые огурцы режем соломкой. Добавляем к мясу.
Солёные огурцы придадут блюду характерную кислинку. Если огурцы слишком солёные, можно предварительно промыть их под проточной водой.
- Шаг 4
В сезон берем свежие помидоры, я же сейчас взяла резаные из банки. Свежие мелко режем. Также мелко шинкуем чеснок и зелень. Я еще добавила половинку перца чили. Но этого в оригинальном рецепте нет. Все добавляем в кастрюлю с индейкой. Я всегда добавляю в азу томатную пасту. Поэтому добавила и сейчас. Я сбалансировала кислоту коричневым сахаром. Буквально одна чайная ложка. Но это тоже на ваш вкус. Теперь можно посолить и поперчить. Если, на ваш взгляд, недостаточно жидкости, можно влить горячую воду. Я добавила примерно полстакана. Закрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до готовности мяса.
Томатная паста усилит вкус и придаст соусу густоту. Чтобы сбалансировать кислоту помидоров, можно добавить не только сахар, но и немного сливок — так соус станет более нежным. Готовность мяса можно проверить, проколов кусочек — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 5
Тем временем чистим картошку, нарезаем ее брусочками и обжариваем на сковороде на растительном масле почти до готовности. Солим в самом конце.
При обжаривании картофеля следите, чтобы брусочки не слипались — так они будут хрустящими. Для дополнительного аромата можно добавить в масло немного измельчённого чеснока или розмарина.
- Шаг 6
Добавляем картошку к индейке и доводим до готовности. Выключаем газ и оставляем под крышкой минут на 15 отдохнуть и дать картошке пропитаться ароматами и вкусами. Азу готово. Приятного аппетита!
Оставьте азу под крышкой — так картошка лучше пропитается вкусами и ароматами, а блюдо станет более насыщенным. Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью для яркости и аромата.
На заметку
Азу из индейки лучше всего подавать с свежим хлебом или лепёшками. К блюду отлично подойдут лёгкие овощные салаты и освежающие напитки, например, холодный чай или морс. Готовое азу можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи.