Английский кекс «симнель» с марципаном
Описание рецепта
Слово редактора
Английский кекс «симнель» — классическое лакомство, которое особенно популярно на Пасху. Благодаря сочетанию марципана, сухофруктов и цукатов кекс приобретает насыщенный вкус и аромат. Коньяк и пряности обогащают выпечку, делая её вкус более глубоким. Подавайте кекс с чашечкой чая или кофе — он станет прекрасным дополнением к утреннему или вечернему чаепитию. Такая выпечка порадует и взрослых, и детей, а приготовление принесёт удовольствие любителям выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин «Щедрое лето»250г
- сахар180г
- яйца куриные3шт.
- мука250г
- сухофрукты70г
- цукаты50г
- апельсиновая цедра1щепотка
- лимонная цедра1щепотка
- коньяк100мл
- разрыхлитель1ч. л.
- корица0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- марципановые шарики6шт.
- Глазурь
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра20г
- лимонный сок0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории1298кКал54.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маргарин «Щедрое лето» растопите на медленном огне.
Растапливайте маргарин медленно, чтобы он не перегрелся и не начал выделять вредные вещества. Проверьте, чтобы не было комочков — они могут испортить текстуру кекса.
- Шаг 2
Сухофрукты тщательно промойте, залейте коньяком и оставьте настаиваться.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к коньяку немного апельсинового или лимонного сока. Убедитесь, что сухофрукты хорошо пропитались.
- Шаг 3
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте апельсиновую и лимонную цедру, специи и перемешайте.
Чтобы сахар полностью растворился и масса стала пышной, взбивайте яйца с сахаром до образования светлой пены. Цедра придаст кексу яркий аромат.
- Шаг 4
Понемногу вводите муку с разрыхлителем, добавьте растопленный маргарин «Щедрое лето». Замесите тесто, а в конце добавьте настоявшиеся сухофрукты и цукаты.
Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Перемешивайте аккуратно, чтобы тесто не потеряло воздушность.
- Шаг 5
Выложите тесто в смазанную маргарином форму. Выпекайте 60 минут в духовке при 160 °C.
Духовку предварительно разогрейте до 160 °C. Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без следов теста. Обратите внимание, что время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 6
Смешайте сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Тщательно взбейте.
Для более стабильной глазури можно добавить немного крахмала. Взбивайте до получения однородной и густой массы.
- Шаг 7
Готовый кекс остудите и вытащите из формы. Смажьте его яично-лимонной смесью. Украсьте по кругу марципановыми шариками.
Перед украшением убедитесь, что кекс полностью остыл — так глазурь лучше закрепится и не растечётся.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше раскрывает аромат специй и сухофруктов. Храните кекс в герметичном контейнере или под плёнкой в холодильнике до 5 дней. Для более яркого вкуса можно увеличить количество сухофруктов и цукатов до 100 г каждого — кекс станет ещё сочнее и насыщеннее.