Картофельное пюре с луком-пореем

Время приготовления 35 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт я подсмотрела во Франции. Когда взбиваешь сладкий лук-порей с картошкой, он практически не чувствуется, а пюре получается очень нежным и очень выразительным, к тому калорийность блюда уменьшается. Для более яркого аромата порей при обжаривании тоже можно посыпать трюфельной солью.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Слово редактора

Картофельное пюре с луком-пореем — отличное решение для семейного ужина. Лук-порей придаёт блюду изысканный вкус и аромат, а техника обжаривания усиливает его вкусовые качества. Такое пюре хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может стать самостоятельным гарниром. В холодное время года оно особенно актуально — согреет и порадует нежностью текстуры. Экспериментируйте с количеством трюфельной соли, чтобы найти идеальный баланс для вашего вкуса.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры13г
    16.25% от дневной нормы
  • Углеводы22г
    7.33% от дневной нормы
  • Калории207кКал
    8.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель почистить, нарезать дольками, выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить минут 15, затем воду слить и сохранить.
    Картофель почистить, нарезать дольками, выложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить минут 15, затем воду слить и сохранить.
    Чтобы картофель сварился равномерно, выбирайте клубни примерно одинакового размера. Сохранив воду от варки, вы сохраните часть крахмала — пюре будет более нежным
  • Шаг 2 Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
    Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
    Для равномерной нарезки лука-порея используйте острый нож — так вы избежите раздавливания волокон
  • Шаг 3 Разогреть в сковороде вок оливковое масло и обжарить лук-порей до прозрачности.
    Разогреть в сковороде вок оливковое масло и обжарить лук-порей до прозрачности.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал мягким и прозрачным. Следите за цветом — как только лук потеряет яркость, значит, он готов
  • Шаг 4 Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить в сковороду с луком, все слегка посолить и перемешать.
    Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить в сковороду с луком, все слегка посолить и перемешать.
    Раздавливание чеснока плоской стороной ножа помогает лучше раскрыть его аромат. Не переборщите с солью, чтобы не перебить вкус других ингредиентов
  • Шаг 5 Отваренный картофель выложить в сковороду с луком и чесноком, снять с огня и измельчить все погружным блендером, влить молоко, посолить и снова взбить, затем влить 50‒70 мл воды, в которой варился картофель, и взбить в гладкую массу без комочков.
    Отваренный картофель выложить в сковороду с луком и чесноком, снять с огня и измельчить все погружным блендером, влить молоко, посолить и снова взбить, затем влить 50‒70 мл воды, в которой варился картофель, и взбить в гладкую массу без комочков.
    При измельчении картофеля блендером действуйте аккуратно, чтобы не разбрызгать пюре. Добавляйте жидкость постепенно — так легче контролировать консистенцию
  • Шаг 6 Добавить в пюре сливочное масло и еще немного взбить, всыпать трюфельную соль и перемешать.
    Добавить в пюре сливочное масло и еще немного взбить, всыпать трюфельную соль и перемешать.
    Сливочное масло лучше добавлять в чуть остывшее пюре — так оно лучше распределится и не свернётся. Трюфельная соль придаст блюду изысканный аромат
  • Шаг 7 Накрыть сковороду крышкой и поместить ее на водяную баню, чтобы пюре не остыло.
    Накрыть сковороду крышкой и поместить ее на водяную баню, чтобы пюре не остыло.
    Водяная баня поможет сохранить температуру пюре и предотвратить образование корочки на поверхности

На заметку

Картофельное пюре с луком-пореем лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет нежную текстуру. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните его в закрытой ёмкости в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте на водяной бане или в микроволновой печи до нужной температуры. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло на оливковое в той же пропорции.
Оценить51
0

Что готовим

морской ...
... с молоком
... с молоком
овощи
... с маслом
... с чесноком
... с солью
... с маслом
классический ...
французский ...

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Elena1639
    Elena1639

    оно же после блендера клейкое и липкое, совсем не похоже на пюре

    • 1

Оставить комментарий