Люля-кебаб
Слово редактора
Люля-кебаб — классическое блюдо кавказской кухни, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание баранины и говядины делает фарш особенно сочным, а специи придают пикантности. Подавайте люля-кебаб с лавашом, свежими овощами и соусом на основе йогурта — так вы подчеркнёте восточные нотки блюда. Это отличный выбор для праздничного стола или семейного ужина — блюдо не только вкусное, но и эффектно выглядит.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты
- фарш (баранина и говядина)120г
- свиной фарш100г
- сольпо вкусу
- чеснок молодой5зубчик
- базилик сушеный1ч. л.
- кинза сушеная1ч. л.
- розмарин сушеный1ч. л.
- паприка копченая1.5ч. л.
- перец кайенский0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала замешиваем в емкости 2 вида фарша, лучше использовать баранину и говядину. Затем добавляем соль, перец, кайенский перец, для нотки остроты копченую паприку. И по традиции сухие травы — базилик, кинзу и розмарин.Для более однородной текстуры фарша пропустите его через мясорубку ещё раз. Сухие травы лучше предварительно растереть в ладонях — так они лучше раскроют аромат. - Шаг 3
На данном этапе вы можете почувствовать себя художником, сформировав по вашему вкусу кебабы. Скажу заранее, никаких специальных подручных приспособлений по типу самодельных пакетов не использую. Мне нравятся немного неидеальные кебабы, которые делаются вручную, так как в первую очередь это домашний вариант приготовления блюда. - Шаг 7
На минимальном количестве растительного масла готовим на гриле наши кебабы. Обжариваем их до румяной корочки с двух сторон и затем буквально на 7 минут закрываем крышкой при маленьком огне. Благодаря этому кебабы не будут сухими и приобретут сочный вкус.Чтобы люля-кебаб не разваливался, тщательно отбейте фарш о доску или миску — это удалит лишний воздух и уплотнит массу. Используйте гриль с хорошей температурой, чтобы быстро «запечатать» поверхность кебабов и сохранить сочность. - Шаг 8
Рекомендуемый мною вариант сервировки — с заранее сделанными овощами-гриль и свежей зеленью по вашему усмотрению. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый люля-кебаб лучше подавать сразу — при разогреве теряется хрустящая корочка. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К люля-кебабу отлично подойдут свежие овощи, лаваш и соус на основе йогурта с чесноком и зеленью.Оценить52
0
Комментарии
1Супер!!! Копчёную паприку применила впервые.Очень понравился пикантный вкус.