Белковый рулет без муки (диетический)

Белковый рулет без муки (диетический)

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кто не мечтает ночью (и не только) о десерте, после которого совесть не мучает и вес не набирается? Наилегчайший во всех смыслах, абсолютно белковый рулет, который можно назвать «Десерт на ночь». Для крема берем мягкий сметанообразный творог.

Слово редактора

Белковый рулет — отличная альтернатива традиционным сладким десертам. Благодаря отсутствию муки и использованию обезжиренных продуктов он подойдёт тем, кто следит за фигурой или придерживается принципов правильного питания. Меренговая основа рулета хорошо сочетается не только с творожным кремом, но и с другими лёгкими начинками — например, с йогуртовым кремом или фруктовым пюре. Десерт можно украсить ягодами, орехами или кокосовой стружкой — так он станет ещё привлекательнее.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки88г
    97.78% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы12г
    4.00% от дневной нормы
  • Калории623кКал
    25.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем минут 5 (можно добавить щепотку соли). Нет необходимости взбивать до острых пиков.
    Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем минут 5 (можно добавить щепотку соли). Нет необходимости взбивать до острых пиков.
    Соль помогает стабилизировать белки, но не переборщите — избыток испортит вкус. Взбивайте до мягких пиков, чтобы масса была воздушной, но не слишком плотной.
  • Шаг 3 К желткам добавляем остальные ингредиенты и хорошенько перемешиваем. При желании можно снять пленку с желтков, в ней бОльшая концентрация запаха желтка.
    К желткам добавляем остальные ингредиенты и хорошенько перемешиваем. При желании можно снять пленку с желтков, в ней бОльшая концентрация запаха желтка.
  • Шаг 4 Аккуратно вводим желтковую массу в белки и перемешиваем так, чтобы белки не опали.
    Аккуратно вводим желтковую массу в белки и перемешиваем так, чтобы белки не опали.
    Снятие плёнки с желтков действительно помогает уменьшить специфический запах. Перемешивайте тщательно, но аккуратно, чтобы не нарушить текстуру.
  • Шаг 5 Выкладываем массу на тефлоновую бумагу, разравниваем и отправляем в разогретую до 170°C духовку на 15 минут.
    Выкладываем массу на тефлоновую бумагу, разравниваем и отправляем в разогретую до 170°C духовку на 15 минут.
    Используйте технику складывания: аккуратно добавляйте желтковую массу к белкам, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить объём.
  • Шаг 6 В это время подготавливаем крем: мягкий творог с остальными ингредиентами взбиваем погружным блендером до однородности и гладкости.
    В это время подготавливаем крем: мягкий творог с остальными ингредиентами взбиваем погружным блендером до однородности и гладкости.
    Прогрейте духовку заранее, чтобы температура была стабильной. Готовность можно проверить визуально — поверхность должна слегка подрумяниться, но не подгореть.
  • Шаг 7 Готовый «бисквит» достаем из духовки и сразу заворачиваем рулетом, чтобы он принял форму.
    Готовый «бисквит» достаем из духовки и сразу заворачиваем рулетом, чтобы он принял форму.
    Для более нежного крема можно предварительно протереть творог через сито. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше смешаются.
  • Шаг 8 Снова раскрываем, отделяем от бумаги (отделяется очень легко), смазываем кремом.
    Снова раскрываем, отделяем от бумаги (отделяется очень легко), смазываем кремом.
    Заворачивайте рулет сразу после извлечения из духовки, пока «бисквит» ещё тёплый и податливый — так он лучше сохранит форму.
  • Шаг 9 Заворачиваем обратно в рулет.
    Заворачиваем обратно в рулет.
    Если «бисквит» прилипает к бумаге, немного остудите его — так он станет более плотным и легче отойдёт.
  • Шаг 10 Нарезаем и наслаждаемся. Прекрасно сочетается с кофе!
    Нарезаем и наслаждаемся. Прекрасно сочетается с кофе!

На заметку

Готовый рулет лучше всего хранить в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — так он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного вкуса в творожный крем можно добавить немного лимонного сока или цедры. Подавайте рулет с чашечкой несладкого зелёного чая или кофе.
Оценить57
0

Что готовим

белки
творожная
начинка
рулеты
пп-рулет
выпекаемые десерты
рулет куриный
без сахара, с сахаром
рулет
куриный рулет

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • L
    lurisela

    Чем можно заменить желток? Как его сделать ещё более диетическим?) При моей диете желток нельзя 😓

    • K
      kadr71

      Делала на коврике для выпечки. Вообще не отделяется от коврика. Может не допеклось? Все точно по рецепту делала, вместо сахарозаменителя положила сахар

      • Елена Ковач (kovachev)
        Елена Ковач (kovachev)

        Ето я удачно зашла на сайт! очередной прекрасній рецепт. Спасибо, дорогая! Я обязательно сделаю и отчитаюсь. Если понравится, буду предлагать своим заказчикам. Добавлю в творог немного вишни, "бисквит" сбрізну ратафией и _ вуаля! Рулет "Мери"! 😍

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          В духовке очень классно получается!

          • vicky
            vicky

            Умничка 👌😋

            Оставить комментарий