Морковь на гарнир (по-французски)
Описание рецепта
Вы когда-нибудь ели морковь на гарнир или как отдельное блюдо? Если вам приходилось только грызть морковку в сыром виде или видеть ее в супах, обязательно попробуйте этот простой рецепт. Вкусно и полезно! Желательно брать молодую твердую морковь. Количество любое, можете даже штук 5 взять. Подойдет на гарнир к любому мясному блюду или как отдельное овощное блюдо.
Слово редактора
Тушёная морковь — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить овощной рацион. Французская кухня славится умением превращать простые продукты в изысканные блюда, и этот рецепт — не исключение. Морковь, тушёная в мясном бульоне с ароматными специями и зеленью, приобретает нежный вкус и приятную текстуру. Такое блюдо не только полезно, но и прекрасно дополнит мясные блюда, придав им лёгкую сладковатую нотку. Подавайте тушёную морковь как гарнир или как самостоятельное блюдо — в любом случае она порадует вас своим вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь молодая12шт.
- бульонные кубики2шт.
- мясной бульон500мл
- петрушка1пучок
- чеснок4зубчик
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать морковь колечками.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так морковь будет выглядеть эстетично и готовиться одинаково.
- Шаг 2
Обжарить морковь на сливочном масле до появления золотистого цвета (3–5 минут).
Обжаривайте на среднем огне, чтобы морковь не подгорела, а приобрела равномерный золотистый цвет. Следите, чтобы масло не дымило.
- Шаг 3
Подготовить мясной бульон либо растворить 1 или 2 бульонных кубика в горячей воде. У меня концентрированный жидкий мясной бульон.
Если нет мясного бульона, можно использовать овощной или воду с добавлением специй и соли — вкус будет не таким насыщенным, но блюдо всё равно получится вкусным.
- Шаг 4
Залить морковь и тушить на среднем огне до смягчения. Бульон должен лишь слегка покрывать морковь, может уйти и меньше бульона, все зависит от размера вашей морковки. Я тушу от 20 до 30 минут, но если вы хотите морковь в стиле альденте 😅 (не уверена, что так бывает), можно и меньше. Времени может понадобиться и больше, если вы хотите, чтобы морковь была совсем мягкой. Я иногда до 50 минут тушу, но нужно, конечно, не забывать проверять уровень бульона, чтобы морковь не жарилась, но и не варилась. Мы ее тушим. Не забудьте проверить бульон на соль. Приправить по вкусу. Поскольку морковь сладкая, то я добавляю чуть больше соли, но, может, вам нравится в сладком виде, тогда соли не нужно.
Чтобы морковь тушилась, а не варилась, поддерживайте минимальный уровень бульона и периодически его подливайте. Проверяйте готовность, протыкая морковь вилкой — она должна быть мягкой, но не развариться.
- Шаг 5
Выдавить чеснок и тушить еще минут 5.
Чеснок добавляйте в конце, чтобы он не потерял свой аромат и не стал горьким.
- Шаг 6
Добавить петрушку.
Петрушку лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить её яркий цвет и аромат.
- Шаг 7
Если вы хотите, чтобы бульон был густоват, то можно добавить 1 ст. л. крахмала, разведенную в 50 мл холодной воды. У меня уже готовый бульонный порошок на базе картофельного крахмала.
Если нет крахмала, можно загустить бульон с помощью муки, предварительно разведя её в холодной воде — получится не менее эффективно.
- Шаг 8
Такую морковь любят и дети, и взрослые. Это очень полезно и невероятно просто. Попробуйте.
На заметку
Морковь по-французски отлично подойдёт на гарнир к жареному мясу или птице. Для более яркого вкуса можно посыпать готовое блюдо мелко нарезанной зеленью укропа или добавить немного тёртого пармезана. Храните оставшуюся морковь в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей разогревайте в микроволновке или на сковороде, добавив немного сливочного масла.