Медовая коврижка
Описание рецепта
Медовая коврижка с терпкими нотками имбиря, корицы, душистого перца и ароматным джемом
Слово редактора
Медовая коврижка — классическое русское лакомство, которое порадует своим насыщенным вкусом и ароматом. Благодаря сочетанию ржаной и пшеничной муки коврижка приобретает особый вкус и текстуру. Специи придают выпечке пряный оттенок, а джем — приятную сладость. Такая коврижка отлично подойдёт не только к чаю, но и к кофе или молоку. Попробуйте экспериментировать с разными видами джема — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для коврижки
- ржаная мука70г
- пшеничная мука140г
- сливочное масло25г
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар тростниковый65г
- молоко30мл
- мед180г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- корица молотая1ч. л.
- перец душистый молотый1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
- имбирь молотый0.5ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- коньяк1ст. л.
- джем200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории288кКал12.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты. Тростниковый сахар можно заменить обычным белым.
Тростниковый сахар придаст коврижке более насыщенный вкус и карамельный оттенок, но если его нет — белый сахар тоже подойдёт.
- Шаг 2
Соединить сахар с яйцом и молоком, взбить до однородности. Продолжая взбивать, ввести мягкое сливочное масло.
Взбивайте тщательно, чтобы сахар полностью растворился и масса стала однородной — это обеспечит равномерную текстуру теста.
- Шаг 3
Продолжая взбивать, влить жидкий мед.
Мёд должен быть жидким, чтобы легче вмешиваться в тесто. Если мёд загустел, слегка разогрейте его на водяной бане.
- Шаг 4
Соединить сухие компоненты и просеять через сито.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, сделает коврижку более пышной и лёгкой.
- Шаг 5
Соединить сухую смесь и жидкую составляющую теста.
Смешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста, которую вы добились на предыдущих этапах.
- Шаг 6
Замесить тесто.
Замешивайте до получения однородной массы, но не переусердствуйте — слишком долгое замешивание может сделать тесто плотным.
- Шаг 7
Форму для выпечки выстелить пергаментом, выложить тесто и разровнять.
Пергамент поможет избежать прилипания и облегчит извлечение коврижки из формы.
- Шаг 8
Выпекать коврижку в духовке, разогретой до 170°C, 45 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.
Следите за цветом коврижки — она должна приобрести золотистый оттенок. Если духовка неравномерно нагревает, возможно, потребуется скорректировать время выпечки.
- Шаг 9
Корж извлечь из формы и полностью остудить на решетке. Разрезать на две части. Оба коржа пропитать небольшим количеством коньяка и нанести на нижний корж толстый слой любого густого джема.
Остужение на решётке позволит коржу «дышать» и не отсыреть снизу.
- Шаг 10
Завернуть готовую коврижку в пищевую пленку и оставить в прохладном месте на 5–8 часов. Украсить по желанию.
На заметку
Медовая коврижка отлично хранится в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере. Для более яркого аромата можно увеличить количество специй в полтора раза, но следите, чтобы не перебить вкус мёда. Подавайте коврижку с чаем или кофе, можно дополнить ломтиком сливочного масла или ложкой джема.