Баклажаны,тушенные с луком и сметаной.
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Тушёные баклажаны со сметаной и чесноком — отличное блюдо для летнего меню, ведь баклажаны в это время года особенно сочные и доступные. Техника тушения позволяет сохранить нежную текстуру овоща и раскрыть его вкус. Сметана добавляет кремовости и смягчает пикантность чеснока. Подавайте это блюдо как гарнир к мясу или как самостоятельное овощное блюдо — оно прекрасно подойдёт для лёгкого ужина. Можно экспериментировать, добавляя к баклажанам другие овощи, например, помидоры или сладкий перец.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- сметана4ст. л.
- чеснок3стакан
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории460кКал19.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1После этого баклажаны слегка отжать,обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле.Обваливание в муке поможет создать хрустящую корочку. Следите, чтобы баклажаны не прилипали к сковороде — огонь должен быть средним.
- Шаг 2Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, периодически помешивая. Золотистый цвет — признак готовности.
- Шаг 3Поставить горшочки в нагретую до 180-200*С духовку и тушить в течение 30мин.Перед тем как поставить горшочки в духовку, убедитесь, что она хорошо прогрета. Готовность можно проверить по мягкости баклажанов — они должны стать нежными.
- Шаг 4
В сметану добавить измельченный чеснок,зелень,посолить по вкусу и хорошо перемешать.Для более яркого вкуса можно добавить в сметанную смесь немного лимонного сока или бальзамического уксуса. - Шаг 5
Вымытые баклажаны разрезать сначала вдоль пополам,а потом поперек ломтиками толщиной 1см,посолить и дать постоять 1 час,чтобы вышла горечь.Чтобы горечь точно ушла, после посола можно промыть баклажаны под проточной водой. Затем слегка отожмите их, чтобы избавиться от лишней влаги. - Шаг 6
В смазанные маслом горшочки положить слоями баклажаны и лук,смазывая сметаной каждый слой лука.Если сметана густая,можно добавить в горшочки немного воды,чтобы баклажаны не подгорели.Если у вас нет горшочков, можно использовать глубокую сковороду или форму для запекания. Следите, чтобы слои были равномерными — так баклажаны пропекутся равномерно.
На заметку
Готовые баклажаны, тушенные с луком и сметаной, лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать микроволновку — это сохранит текстуру овощей. К баклажанам хорошо подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре.Оценить56
0