Солянка из молодой капусты с курицей
Описание рецепта
Классика советской гастрономии в новом прочтении.
Слово редактора
Солянка из молодой капусты с курицей — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Тушёные овощи и нежное куриное мясо прекрасно сочетаются, создавая сытное и ароматное блюдо. Вы можете варьировать количество специй и сахара в зависимости от предпочтений, чтобы добиться идеального баланса вкусов. Подавайте солянку горячей, дополнив свежей зеленью и, при желании, сметаной — так блюдо станет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- куриные бедра4шт.
- морковь1шт.
- лук красный1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- петрушка6веточка
- томатная паста2ст. л.
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком4шт.
- гвоздика2шт.
- сахар3ч. л.
- оливковое масло50мл
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нарезаем шашками 2x2 см, лук и морковь — кубиком
со стороной 0,5 см, красный сладкий перец — соломкой, петрушку шинкуем. Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кусочками. Мелкая нарезка лука и моркови позволит им быстрее размягчиться и отдать вкус.
- Шаг 2
Курицу нарезаем крупными кусочками. Обжариваем около 5–6 минут.
При обжаривании курицы используйте средний огонь, чтобы мясо зарумянилось, но не подгорело. Крупные кусочки помогут сохранить сочность.
- Шаг 3
На второй сковороде обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и 3 чайных ложки сахара. Тушим 4 минуты.
Золотистый цвет лука и моркови — сигнал того, что они достигли нужной степени карамелизации и готовы к добавлению томатной пасты. Сахар усилит вкус и сбалансирует кислоту.
- Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном наливаем немножко оливкового масл , выкладываем капусту, добавляем курицу и потушенные с томатной пастой лук и морковь.
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Убедитесь, что слой овощей и курицы не слишком высокий — так они лучше протушатся.
- Шаг 5
Добавляем сладкий перец соломкой. Также добавляем лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику, перчим. Наливаем 100 мл воды. Тушим около 40 минут на медленном огне. За 10 минут до готовности добавляем петрушку и солим.
Готовность солянки можно определить по мягкости капусты и овощей. За 10 минут до конца добавьте петрушку — так она сохранит аромат и свежесть.
На заметку
Солянка из молодой капусты с курицей хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы блюдо не потеряло сочность. К солянке отлично подойдут ржаной хлеб и освежающий напиток, например, клюквенный морс.