Матнакаш
Описание рецепта
Слово редактора
Матнакаш — традиционный армянский хлеб, который порадует вас своей текстурой и ароматом. Этот хлеб отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, станет прекрасным дополнением к супам, мясным и овощным блюдам. Приготовленный в духовке, матнакаш приобретает аппетитную корочку и остаётся мягким внутри. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного кунжута или других семян — это придаст хлебу новый вкус и аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мука
- пшеничная мука250г
- дрожжи сухие2ч. л.
- соль1щепотка
- сахар0.5ч. л.
- вода50мл
- молоко100мл
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи замочить в теплой воде с сахаром. Дать подняться в течение 10–15 минут. Добавить к просеянной муке. Влить молоко, растительное масло, соль.
Слово редактора
Температура воды для дрожжей должна быть около 35–40 °C — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Сахар ускорит их активацию.
- Шаг 2
Замесить слегка липнущее к рукам тесто. Скатать в шар. Накрыть. Дать подняться в течение 1–1,5 часов. Время расстойки теста зависит от температуры в помещении.
Слово редактора
Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. Следите, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно в два раза — это признак готовности к следующему этапу.
- Шаг 3
Подошедшее тесто обмять руками.
Слово редактора
Обминка помогает выпустить излишки воздуха и улучшить структуру теста. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить дрожжевые пузырьки.
- Шаг 4
Выложить на противень, застеленный пергаментом. Придать овальную форму. Толщина лепешки —
1,5–2 см. Накрыть полотенцем. Дать подняться в течение 30 минут. Слово редактора
Пергамент предотвратит прилипание и облегчит извлечение хлеба. Следите, чтобы толщина теста была равномерной — это обеспечит равномерную выпечку.
- Шаг 5
Руками в тесте сделать бороздки. Поставить в заранее разогретую духовку.
Слово редактора
Бороздки не только украшают матнакаш, но и помогают тесту равномерно подниматься. Духовку лучше разогревать до 200 °C заранее, чтобы выпечка началась сразу же.
- Шаг 6
Выпекать при 200°C в течение 30 минут. Приятного аппетита!
Слово редактора
Готовность матнакаша можно определить по золотистой корочке и глухому звуку при постукивании по дну. Если хлеб слишком быстро темнеет, снизьте температуру духовки.
На заметку
Готовый матнакаш лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Если остались остатки, храните их в плотно закрытом контейнере или под плёнкой в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — так хлеб вновь станет мягким и ароматным.