Печеночные блины
Описание рецепта
Сделайте из них красивые рулетики или сложите тортиком.
Слово редактора
Печёночные блины — отличное решение для разнообразия привычного меню. Они порадуют нежной текстурой и насыщенным вкусом. Такие блины прекрасно сочетаются с различными начинками: можно использовать не только предложенную сметанно-чесночную смесь, но и творожный сыр с зеленью, грибы или овощи. Блюдо подойдёт как для семейного обеда, так и для праздничного стола — рулетики или «тортик» из печёночных блинов будут выглядеть аппетитно и эффектно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень350г
- яйца куриные2шт.
- молоко200мл
- пшеничная мука1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сода1щепотка
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории677кКал28.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень измельчаем на мясорубке через мелкую решетку один раз (если у вас решетка крупная, тогда два раза). Добавляем яйца и тщательно вымешиваем. Вливаем молоко комнатной температуры. Всыпаем муку со щепоткой соды (прям чуть-чуть). Добавляем соль, перец и растительное масло. Даем тесту отдохнуть минут 20. Густоту теста при необходимости регулируем добавлением молока или муки.
Чтобы печень не горчила, предварительно удалите все желчные протоки и плёнки. Отдохнувшее тесто станет более однородным и лучше распределится по сковороде.
- Шаг 2
Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде на огне чуть выше среднего.
Перед выпеканием смажьте сковороду кисточкой с небольшим количеством масла — так блины не прилипнут. Готовность блина можно определить по изменению цвета и появлению румяной корочки.
- Шаг 3
Готовые блинчики смазываем соусом из сметаны (или майонеза) с чесноком. Их можно скрутить рулетиком, а можно и собрать тортом. Зеленью укропа можно посыпать сверху готовые рулетики или же посыпать ею каждый намазанный блинчик до скручивания. Будет очень вкусно! 🍴Приятного аппетита🍴
На заметку
Печёночные блины лучше всего подавать горячими, но если остались — храните в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для начинки можно использовать смесь из сметаны, чеснока и укропа, а также добавить к ней тёртый твёрдый сыр или мелко нарезанные овощи.