Особенности рецепта: Свиные рёбра в кока-коле: томлёные и с корочкой

Name: Свиные рёбра в кока-коле: томлёные и с корочкой
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 2
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 1288 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Aleksey Alekseev.

Свиные рёбра в кока-коле: томлёные и с корочкой

09 июля 2026

Время приготовления 4 ч

Aleksey AlekseevАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда хочется чего-то неочевидного из простых продуктов, эти рёбра — хороший ответ. Кола здесь не экзотика ради экзотики: она медленно карамелизируется, пропитывает мясо и к концу томления превращается в густой тёмный соус. Рёбра получаются мягкими до состояния «мясо само сходит с кости», а финальные 20 минут при сильном жаре дают ту самую корочку с лёгкой хрустинкой. На кухне в это время стоит насыщенный запах — розмарин, жжёная карамель, мясо. Подавайте с чёрным хлебом: он хорошо работает как дополнение к насыщенному вкусу.

Слово редактора

Свиные рёбра, запечённые в кока-коле, — блюдо с неожиданным, но работающим подходом. Кола даёт мясу сладковатую карамельную ноту и помогает ему стать мягким за счёт долгого томления. Розмарин и перец держат вкус в нужном балансе. Подходит для воскресного обеда или ужина в компании, когда не жалко времени на долгое запекание.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиные ребра1шт.
кока-кола0.7мл
розмарин1веточка
перецпо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры118г
147.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории1288кКал
53.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиные рёбра разрезать на крупные куски, посолить и поперчить с двух сторон.
Куски можно делать по два-три ребра — так удобнее укладывать в форму и раскладывать по тарелкам.
Шаг 2
Выложить рёбра в форму для запекания, добавить веточку розмарина и перец горошком.
Форма должна быть достаточно глубокой: кола при нагреве активно пенится, особенно в первые полчаса.
Шаг 3
Залить колой доверху, накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку, разогретую до 160–180 °C, на три–шесть часов — до тех пор, пока жидкость в форме не загустеет до консистенции киселя.
Время томления зависит от толщины рёбер и духовки. Проверяйте готовность вилкой: мясо должно легко отходить от кости.
Шаг 4
Готовые рёбра аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запечь при 230 °C ещё 20 минут — до золотистой корочки.
Переносите рёбра осторожно — после долгого томления мясо очень мягкое и легко распадается.
Шаг 5
Подать с чёрным хлебом, зелёным луком и перьями чеснока.
Оставшийся в форме загустевший соус можно использовать как глазурь: смажьте им рёбра перед финальным запеканием.
Шаг 6
Готовое блюдо подавать с черным хлебом, зеленым луком и перьями чеснока. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые рёбра подавайте сразу — корочка держится недолго. Если остались, храните в холодильнике до двух суток и разогревайте в духовке при 180 °C под фольгой. Этот рецепт с фото легко повторить дома: минимум ингредиентов, долгое томление делает всю работу. Вместо кока-колы иногда берут имбирный эль — вкус становится чуть острее.

Оценить43

Aleksey Alekseev