Солянка by alekseev

08 апреля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Aleksey AlekseevАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Aleksey AlekseevАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Не существует единого мнения о правильности приготовления этого блюда, предложу свое видение, где мяса много не бывает...

Слово редактора

Солянка — традиционное русское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и разнообразием ингредиентов. В этом рецепте гармонично сочетаются разные виды мяса и колбасных изделий, что делает суп особенно сытным. Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя в суп разные виды копчёностей или оливок, чтобы каждый раз получать немного новый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки90г
100.00% от дневной нормы
Жиры110г
137.50% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории1542кКал
64.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим ингредиенты.
Шаг 2
Курицу, говядину, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком отправляем в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения, убавляем огонь, варим до готовности мяса.
Чтобы бульон получился более насыщенным, добавьте немного соли и специй в начале варки. Следите за пеной — снимайте её, чтобы бульон был прозрачным. Мясо готово, когда оно легко отделяется от кости.
Шаг 3
Нарезаем колбасу, сосиски, все мясное, что было в холодильнике (у меня — три вида колбасы и пару сосисок). Нарезаем так, кому как вкусно. Я нарезал колбасу соломкой, сосиски — кружочком.
Для равномерного прогревания и вкуса нарезайте ингредиенты одинаковыми кусочками. Соломка и кружочки — хорошие варианты, они быстро прогреются и хорошо распределятся в супе.
Шаг 4
В обычную зажарку с луком и морковью отправляем наши копчености, добавляем томатную пасту, даем им всем вместе подружиться.
При обжаривании копчёностей следите, чтобы они не подгорели — они могут дать горьковатый привкус. Томатную пасту лучше предварительно развести в небольшом количестве воды, так она равномернее распределится.
Шаг 5
Процеживаем бульон, овощи выкидываем, нарезаем мясо, картофель.
При процеживании бульона используйте мелкое сито или марлю, чтобы удалить даже мелкие частицы овощей. Мясо нарезайте не слишком крупно, чтобы оно лучше сочеталось с другими ингредиентами.
Шаг 7
Собираем солянку, каждый ингредиент добавляем после закипания, только нарезанные огурцы и оливки — в самом конце.
Добавляйте ингредиенты постепенно, давая каждому немного прокипеть и раскрыть свой вкус. Огурцы и оливки добавляйте в самом конце, чтобы они не перебили вкус остальных компонентов.
Шаг 8
Лимон добавляем порционно. Приятного аппетита :)
Лимон лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Можно также предложить дольки лимона на отдельной тарелке, чтобы каждый мог добавить по вкусу.

На заметку

Солянка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат. К солянке отлично подойдут ломтики лимона и свежая зелень — укроп или петрушка. Для более пикантного вкуса можно добавить в тарелку немного острого перца.

Оценить53

Aleksey Alekseev