Особенности рецепта: Сёмга в зелёном соусе: маринад, духовка и гриль

🟢 Быстро 🔥 705 ккал 🟡 3 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Мария.

Сёмга в зелёном соусе: маринад, духовка и гриль

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рыба получилась мягкой и сочной — соус не даёт ей пересохнуть ни в маринаде, ни в духовке.

Слово редактора

Три куска сёмги без кожи маринуются в зелёном соусе на основе репчатого лука, петрушки, оливок, молока, майонеза и соевого соуса. После двух с половиной часов в холодильнике рыба запекается при 185 °C, а в конце доходит под грилем. Блюдо подойдёт для ужина в будний день или несложного праздничного стола — соус сохраняет сёмгу сочной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
семга1кг
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»1.5ст. л.
соевый соус25мл
молоко 3,2%150мл
петрушка зелень10г
лук репчатый120г
оливки без косточек12шт.
лук зеленый2ч. л.
чеснок сушеный1ч. л.
оливковое масло Extra Virginпо вкусу

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории705кКал
29.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Три куска сёмги очистила от кожи. Сушёный зелёный лук измельчила в мельнице для специй. Репчатый лук, зелень петрушки и оливки нарезала крупно.
Если сушёного зелёного лука нет, можно взять свежий — измельчите его вместе с остальной зеленью в блендере.
Шаг 2
Репчатый лук, петрушку и оливки, нарезанные крупно, переложила в блендер. Добавила измельчённый сушёный зелёный лук и сушёный чеснок. Всё измельчила до состояния пюре.
Следите, чтобы пюре было однородным: крупные куски лука дадут неравномерный маринад.
Шаг 3
В глубокой ёмкости смешала молоко, соевый соус и майонез до однородного состояния.
Соус должен получиться достаточно густым — тогда он хорошо держится на рыбе при мариновании.
Шаг 4
Соединила луково-овощное пюре со смесью молока, соевого соуса и майонеза — получился зелёный соус.
Убедитесь, что каждый кусок покрыт соусом со всех сторон: чем плотнее контакт, тем сочнее результат.
Шаг 5
На дно глубокой посуды налила немного зелёного соуса. Выложила первый кусок сёмги, обильно смазала соусом. Поверх положила второй кусок, снова смазала. Затем третий кусок — тоже обильно покрыла соусом. Накрыла ёмкость пищевой плёнкой и убрала в холодильник на два с половиной часа.
Два с половиной часа — минимум; если есть время, можно мариновать до четырёх часов.
Шаг 6
Противень смазала оливковым маслом, выложила промаринованную сёмгу. Запекала в духовке при 185 °C около 30 минут.
Примерно через 15 минут после начала запекания в противне может накопиться много жидкости — уберите её ложкой или ковшиком, иначе рыба будет тушиться, а не запекаться.
Шаг 7
Ещё через 10 минут включила режим «гриль» и довела рыбу до румяной корочки.
Время под грилем зависит от мощности духовки: следите за корочкой, чтобы не пересушить.
Шаг 8
Спустя 2 часа 30 минут достаем семгу в соусе из холодильника. Смазываем противень оливковым маслом и выкладываем на него рыбу. Разогреваем духовку до 185°C и запекаем семгу в духовке 30 минут (время приготовления зависит от вашей духовки).Также в процессе приготовления в противне может образоваться большое количество жидкости (минут через 15 после начала запекания), и ее нужно будет убирать из противня. Спустя 30 минут поставить еще на 10 минут в режим «гриль». Приятного аппетита!

На заметку

Готовую сёмгу подавайте сразу — горячей, с рисом, запечёнными овощами или просто с хлебом. Оставшийся на противне соус можно полить поверх рыбы при подаче. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. По этому рецепту с фото удобно готовить заранее: замариновали вечером — запекли утром или к обеду.

Оценить51

Мария