Ирландский чаудер с морепродуктами
Описание рецепта
Слово редактора
Ирландский чаудер с морепродуктами — отличный вариант для уютного семейного ужина или праздничного стола. Этот густой и насыщенный суп сочетает в себе нежность рыбы и кремовость сливок, а морепродукты придают ему изысканный вкус. Чаудер прекрасно подойдёт для холодного времени года — он не только согреет, но и порадует разнообразием текстур и вкусов. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью, чтобы усилить вкусовое впечатление.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбный бульон1.5л
- лук репчатый2шт.
- сливочное масло30г
- сливки250мл
- минтай филе500г
- картофель3шт.
- креветки200г
- мидии300г
- соль1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубоком сотейнике растапливаем масло, обжариваем мелко нарезанный кубиками лук до размягчения.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Когда лук станет полупрозрачным и мягким — готово.
- Шаг 2
Нарезаем крупными кубиками картофель, добавляем к луку, немного обжариваем.
Крупные кубики картофеля будут вариться равномерно и не разварится. Следите, чтобы картофель не пригорел при обжаривании.
- Шаг 3
В кастрюле разогреваем бульон (я отварила заранее из хвоста и головы карпа рыбный бульон), добавляем туда обжаренный лук с картофелем, соль, перец. Заливаем сливки, мешаем.
Сливки лучше добавлять в почти готовый бульон — так они лучше интегрируются в суп и не свернутся. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру.
- Шаг 4
Креветки чистим от панциря, хвост по желанию можно оставить, разрезаем спинку, удаляем кишечник, промываем и обжариваем на сковороде.
Для более яркого вкуса можно добавить к креветкам немного чеснока или пряных трав во время обжаривания. Следите, чтобы креветки не стали жёсткими — они должны оставаться нежными.
- Шаг 5
Филе рыбы (я брала минтай) нарезаем на крупные куски, отправляем в кастрюлю вместе с мидиями, варим минут 15–20 на медленном огне.
Готовность рыбы можно проверить, попробовав кусочек — она должна легко отделяться от кости и быть непрозрачной. Мидии должны раскрыться.
- Шаг 6
Добавляем обжаренные креветки и подаем, посыпав сверху петрушкой.
Перед подачей можно украсить суп не только петрушкой, но и мелко нарезанным зелёным луком или укропом — это добавит яркости и аромата.
На заметку
Ирландский чаудер с морепродуктами лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняются вкус и текстура морепродуктов. Если необходимо хранить, держите суп в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы не потерять кремовость сливок. К чаудеру отлично подойдут хрустящие гренки и бокал светлого эля.