Порционный салат «аленький цветочек»

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Елена-ShАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Елена-ShАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Когда за окном бушует май, все цветет и благоухает, хочется цветов везде, даже в салате :)

Конечно, этот салат можно сделать в одном большом кольце для выпечки, тогда свеклу просто сделать верхним слом. Но порционная подача гораздо интереснее, хоть и хлопотнее.

Можно одним из слоев добавить маринованный огурчик, получится еще один вкус (во вторую порцию я добавляла).

Слово редактора

Салат «Аленький цветочек» — отличное решение для праздничного стола. Яркая цветовая гамма и оригинальная порционная подача сделают это блюдо украшением любого застолья. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: например, добавить слой из консервированной кукурузы или зелени для свежести. Такой салат не только порадует глаз, но и удивит разнообразием вкусов — сочетание копчёной курицы, овощей и орехов создаёт интересное гастрономическое впечатление.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Салат
куриные окорочка копченые1шт.
морковь вареная1шт.
свекла вареная1шт.
сыр твердый100г
яйца куриные2шт.
чеснокпо вкусу
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
грецкие орехи рубленые30г
зеленьпо вкусу

Блинчики
мука3ст. л.
яйца куриные1шт.
соль1щепотка
вода4ст. л.
растительное масло1ст. л.
куркумапо вкусу

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории798кКал
33.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Копченый окорочок (можно взять грудку) очистить от шкурки и нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.
Копчёный окорочок придаст салату насыщенный вкус, а сыр — кремовую текстуру. Выбирайте сыр с выраженным вкусом, чтобы он не потерялся в общем ансамбле ингредиентов.
Шаг 2
Вареные яйца, вареную морковь, вареную свеклу натереть на терке.
Для равномерности текстуры натрите все овощи на одной и той же тёрке. Это сделает салат более эстетичным.
Шаг 3
Грецкий орех измельчить. Я люблю крупные кусочки, поэтому измельчаю скалкой. Можно перемолоть в мелкую крошку в измельчителе.
Измельчая орехи скалкой, следите, чтобы не получилось слишком мелкой крошки — крупные кусочки будут приятно хрустеть в салате.
Шаг 4
В чашку с майонезом выдавить 1–2 зубчика чеснока (по вкусу), перемешать. Майонез можно заменить домашним майонезом, йогуртом, сметаной на ваши вкус и предпочтения.
Йогурт или сметана придадут салату более нежный вкус и снизят калорийность. Регулируйте количество чеснока по своему вкусу, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.
Шаг 5
Начинаем формировать салат. На тарелку ставим кольцо/форму для салата, я всегда пользуюсь ацетатной пленкой, сворачиваю нужный диаметр и скрепляю степлером. Выкладываем первым слоем копченые кусочки.
Ацетатная плёнка — удобный вариант для формирования слоёв салата. Убедитесь, что форма устойчива на тарелке, чтобы салат не потерял форму при подаче.
Шаг 6
Промазываем майонезом. Следующие слои: вареные яйца, майонез, морковь, майонез, сыр, майонез.
Промазывая слои майонезом, старайтесь распределять его равномерно — это обеспечит гармоничное сочетание вкусов и консистенций.
Шаг 7
Сверху посыпаем рубленой зеленью. Ставим пока в холодильник.
Охлаждённый салат лучше держит форму и вкусы ингредиентов ярче раскрываются.
Шаг 8
К тертой свекле добавляем рубленые орехи и майонез, перемешиваем.
Хорошо перемешайте свёклу с орехами и майонезом, чтобы каждый кусочек свёклы был покрыт соусом — так салат будет более сочным.
Шаг 9
Пока салатик настаивается, испечем 2 блинчика. Для этого смешиваем муку, воду и яйцо, добавляем щепотку соли. Хорошо перемешиваем, тесто должно получиться, как обычное блинное, без комочков. Густоту теста регулируем водой. Добавляем ст. ложку растительного масла, и я добавила для цвета щепотку куркумы (можно и без нее), еще раз перемешиваем и жарим 2 блинчика.
Перед жаркой блинчиков хорошо разогрейте сковороду. Тесто должно легко растекаться по поверхности, образуя ровный слой.
Шаг 10
Блинчики должны быть не слишком тоненькими и кружевными,чтобы не размокли от свеклы.
Шаг 11
На блинчик выкладываем свеклу с майонезом. Пустое место блинчика немножко смазываем майонезом.
Шаг 12
Сворачиваем в тугую трубочку.
Шаг 13
Острым ножом срезаем края и делаем насечки, отмеряя одинаковые кусочки.
Шаг 14
Разрезаем блинчик на кусочки.
Шаг 15
Переворачиваем и складываем в цветок.
Шаг 16
Стягиваем лепестки цветка пером лука или ниткой сыра-косички (если есть).
Шаг 17
В серединку цветка насыпаем рубленый орех. Украшаем по своему вкусу.
Шаг 18
Дать салату настояться хотя бы пару часов. Приятного аппетита!

На заметку

Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хруст ингредиентов. Можно приготовить ингредиенты заранее (нарезать, натереть), хранить в холодильнике до 12 часов, а собрать салат непосредственно перед подачей. Для разнообразия в один из слоёв можно добавить маринованный огурец — это придаст салату пикантный вкус.

Оценить57

Елена-Sh