Порционный салат «аленький цветочек»
Описание рецепта
Когда за окном бушует май, все цветет и благоухает, хочется цветов везде, даже в салате :)
Конечно, этот салат можно сделать в одном большом кольце для выпечки, тогда свеклу просто сделать верхним слом. Но порционная подача гораздо интереснее, хоть и хлопотнее.
Можно одним из слоев добавить маринованный огурчик, получится еще один вкус (во вторую порцию я добавляла).
Слово редактора
Салат «Аленький цветочек» — отличное решение для праздничного стола. Яркая цветовая гамма и оригинальная порционная подача сделают это блюдо украшением любого застолья. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: например, добавить слой из консервированной кукурузы или зелени для свежести. Такой салат не только порадует глаз, но и удивит разнообразием вкусов — сочетание копчёной курицы, овощей и орехов создаёт интересное гастрономическое впечатление.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Салат
- куриные окорочка копченые1шт.
- морковь вареная1шт.
- свекла вареная1шт.
- сыр твердый100г
- яйца куриные2шт.
- чеснокпо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- грецкие орехи рубленые30г
- зеленьпо вкусу
- Блинчики
- мука3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- вода4ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- куркумапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории798кКал33.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Копченый окорочок (можно взять грудку) очистить от шкурки и нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.
Копчёный окорочок придаст салату насыщенный вкус, а сыр — кремовую текстуру. Выбирайте сыр с выраженным вкусом, чтобы он не потерялся в общем ансамбле ингредиентов.
- Шаг 2
Вареные яйца, вареную морковь, вареную свеклу натереть на терке.
Для равномерности текстуры натрите все овощи на одной и той же тёрке. Это сделает салат более эстетичным.
- Шаг 3
Грецкий орех измельчить. Я люблю крупные кусочки, поэтому измельчаю скалкой. Можно перемолоть в мелкую крошку в измельчителе.
Измельчая орехи скалкой, следите, чтобы не получилось слишком мелкой крошки — крупные кусочки будут приятно хрустеть в салате.
- Шаг 4
В чашку с майонезом выдавить 1–2
зубчика чеснока (по вкусу), перемешать. Майонез можно заменить домашним майонезом, йогуртом, сметаной на ваши вкус и предпочтения. Йогурт или сметана придадут салату более нежный вкус и снизят калорийность. Регулируйте количество чеснока по своему вкусу, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.
- Шаг 5
Начинаем формировать салат. На тарелку ставим кольцо/форму для салата, я всегда пользуюсь ацетатной пленкой, сворачиваю нужный диаметр и скрепляю степлером. Выкладываем первым слоем копченые кусочки.
Ацетатная плёнка — удобный вариант для формирования слоёв салата. Убедитесь, что форма устойчива на тарелке, чтобы салат не потерял форму при подаче.
- Шаг 6
Промазываем майонезом. Следующие слои: вареные яйца, майонез, морковь, майонез, сыр, майонез.
Промазывая слои майонезом, старайтесь распределять его равномерно — это обеспечит гармоничное сочетание вкусов и консистенций.
- Шаг 7
Сверху посыпаем рубленой зеленью. Ставим пока в холодильник.
Охлаждённый салат лучше держит форму и вкусы ингредиентов ярче раскрываются.
- Шаг 8
К тертой свекле добавляем рубленые орехи и майонез, перемешиваем.
Хорошо перемешайте свёклу с орехами и майонезом, чтобы каждый кусочек свёклы был покрыт соусом — так салат будет более сочным.
- Шаг 9
Пока салатик настаивается, испечем 2 блинчика. Для этого смешиваем муку, воду и яйцо, добавляем щепотку соли. Хорошо перемешиваем, тесто должно получиться, как обычное блинное, без комочков. Густоту теста регулируем водой. Добавляем ст. ложку растительного масла, и я добавила для цвета щепотку куркумы (можно и без нее), еще раз перемешиваем и жарим 2 блинчика.
Перед жаркой блинчиков хорошо разогрейте сковороду. Тесто должно легко растекаться по поверхности, образуя ровный слой.
- Шаг 10
Блинчики должны быть не слишком тоненькими и кружевными,чтобы не размокли от свеклы.
- Шаг 11
На блинчик выкладываем свеклу с майонезом. Пустое место блинчика немножко смазываем майонезом.
- Шаг 12
Сворачиваем в тугую трубочку.
- Шаг 13
Острым ножом срезаем края и делаем насечки, отмеряя одинаковые кусочки.
- Шаг 14
Разрезаем блинчик на кусочки.
- Шаг 15
Переворачиваем и складываем в цветок.
- Шаг 16
Стягиваем лепестки цветка пером лука или ниткой сыра-косички (если есть).
- Шаг 17
В серединку цветка насыпаем рубленый орех. Украшаем по своему вкусу.
- Шаг 18
Дать салату настояться хотя бы пару часов. Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и хруст ингредиентов. Можно приготовить ингредиенты заранее (нарезать, натереть), хранить в холодильнике до 12 часов, а собрать салат непосредственно перед подачей. Для разнообразия в один из слоёв можно добавить маринованный огурец — это придаст салату пикантный вкус.