Тайский куриный суп
Описание рецепта
Из оставшихся от бульона отварных овощей можно приготовить очень вкусное овощное заливное. Вместо сои подойдут любые другие ростки.
Слово редактора
Тайский куриный суп — отличное знакомство с азиатской кухней. Пряный бульон, свежесть зелени и хрустящие ростки сои создают неповторимое сочетание. Такой суп прекрасно подойдёт для обеда в прохладный день — он не только согреет, но и порадует экзотическим вкусом. Подавайте суп с ломтиком лайма и дополнительной порцией свежей кинзы. Можно экспериментировать с уровнем остроты, регулируя количество перца чили.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе200г
- лапша рисовая1упаковка
- капуста белокочанная молодая300г
- лук репчатый2головка
- чеснок молодой2шт.
- ростки сои100г
- морковь1шт.
- перец чили зеленый1шт.
- кинза1пучок
- лук зеленый1пучок
- соус соевый70мл
- уксус рисовый1ст. л.
- гвоздика целая3шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Морковь вымыть, почистить и крупно нарезать.
Крупная нарезка моркови позволит овощу быстрее отдать вкус и цвет бульону, но при этом сохранить текстуру.
- Шаг 1
Одну луковицу и одну головку чеснока почистить и разрезать пополам.
Разрезав лук и чеснок пополам, вы увеличите площадь контакта овощей с водой — вкус бульона будет более насыщенным.
- Шаг 2
Подготовленные овощи залить водой и сварить бульон.
Для более ароматного бульона можно добавить в кастрюлю несколько лавровых листьев и душистый перец горошком. Варите бульон на медленном огне, чтобы он не мутнел.
- Шаг 3
Оставшийся лук почистить и нарезать полукольцами, а чеснок — пластинками.
Нарезка полукольцами поможет луку равномерно распределиться в супе и не потеряться среди других ингредиентов.
- Шаг 4
Половину капусты крупно нарезать.
Крупная нарезка капусты позволит ей сохранить текстуру и не развариться.
- Шаг 5
Перец чили освободить от семян и разрезать пополам.
Удаление семян из перца чили уменьшит остроту супа — если хотите более острый суп, оставьте часть семян.
- Шаг 6
Добавить в бульон лук, чеснок, нарезанную капусту, половинку перца чили, гвоздику и рисовый уксус. Варить на сильном огне несколько минут, затем процедить через сито в другую кастрюлю.
Рисовый уксус добавит супу лёгкую кислинку, характерную для азиатской кухни. Следите, чтобы бульон не перекипел — это может испортить вкус.
- Шаг 7
Оставшуюся капусту мелко нашинковать.
Мелко нашинкованная капуста быстрее сварится и лучше смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 8
Куриное филе порезать на тонкие полоски.
Тонкие полоски курицы быстрее приготовятся и будут нежнее. Чтобы проверить готовность курицы, убедитесь, что мясо побелело и стало упругим.
- Шаг 9
Довести бульон до кипения, добавить курицу и капусту, через минуту - рисовые макароны и варить суп до готовности макарон согласно инструкции на упаковке.
- Шаг 10
Кинзу, соевые ростки и оставшийся перец чили мелко порубить.
- Шаг 11
Зеленый лук нарезать тонко наискосок.
- Шаг 12
Подавать суп с соевым соусом, присыпав кинзой, соевыми ростками, зеленым луком и чили.
На заметку
Готовый тайский куриный суп лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить яркость вкуса и текстуру овощей. Если необходимо сохранить суп, держите его в холодильнике не более 2–3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте кастрюлю на слабом огне, не доводите до бурного кипения. Вместо ростков сои можно использовать ростки маша или брокколи в той же пропорции.