Хлеб без замеса
Описание рецепта
Самый простой в приготовлении и самый лучший вкусный
Слово редактора
Хлеб без замеса — отличная находка для тех, кто хочет насладиться ароматным домашним хлебом, но не готов тратить много времени на приготовление. Этот рецепт демонстрирует, как просто можно получить воздушную текстуру и хрустящую корочку без сложных манипуляций с тестом. Попробуйте добавить к базовому рецепту немного кунжута или семечек — так хлеб станет ещё интереснее. Подавайте его с супами, салатами или как самостоятельную закуску с маслом и сыром.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основной
- пшеничная мука400г
- дрожжи сухие быстродействующие0.5ч. л.
- соль8г
- вода300мл
- мед1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы323г107.67% от дневной нормы
- Калории1469кКал61.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вода должна быть теплой. В ней растворить мед. Просеянную муку смешать с остальными ингредиентами. Перемешать в емкости, в которой будет подходить тесто, до однородности. Не замешивать (это важно).
Слово редактора
Температура воды должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются, но не погибнут. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и улучшит его текстуру.
- Шаг 2
Закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Удобно ставить тесто на ночь, а утром к завтраку испечь хлеб.
Слово редактора
Следите, чтобы на тесто не попадал сквозняк — он может помешать подъёму. Если в комнате прохладно, можно поставить ёмкость с тестом в тёплое место, например, рядом с батареей.
- Шаг 3
Через 12 часов переложить поднявшееся тесто на чистое кухонное полотенце, посыпанное мукой, и укрыть его со всех сторон. Оставить его так на 30 минут.
Слово редактора
Посыпка мукой предотвратит прилипание теста к полотенцу. Укрытие теста сохранит влажность и поможет сохранить структуру.
- Шаг 4
Пока тесто отдыхает, включаем духовку на 260°C. Для выпечки хлеба понадобится кастрюля с высокими бортами (18–20 см в диаметре). Эта кастрюля вместе с крышкой (не должно быть деталей из пластика и т. д., чтобы в духовке не расплавились) прогреваются в духовке минут 15–20.
Слово редактора
Кастрюля с высокими бортами создаст нужный микроклимат для выпечки. Убедитесь, что крышка плотно прилегает — это важно для формирования хлеба.
- Шаг 5
Через 30 минут открываем тесто, достаем горячую форму из духовки, перекладываем в нее тесто, накрываем крышкой, уменьшаем градусы до 220 и ставим в духовку на 30 минут.
Слово редактора
Перед тем как перекладывать тесто, убедитесь, что кастрюля хорошо прогрета — это обеспечит равномерный подъём хлеба. Следите, чтобы тесто не прилипало к полотенцу при перекладывании.
- Шаг 6
Через 30 минут открываем крышку и продолжаем печь еще 30 минут. Никаких надрезов на тесте я не делала, вся эта красота происходит самостоятельно.
Слово редактора
Во время второй стадии выпечки хлеб приобретёт корочку. Проверяйте цвет — он должен стать золотисто-коричневым.
- Шаг 7
Готовый хлеб перекладываем на решетку до полного остывания.
Слово редактора
Остывание на решётке позволит хлебу «дышать» и не отсыревать снизу.
- Шаг 8
Это невозможно вкусный хлеб с безумной корочкой!
- Шаг 9
Остывший хлеб нарезаем на кусочки, смазываем сливочным маслом и наслаждаемся!
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так максимально раскрывается вкус. Храните остатки в хлебнице или в бумажном пакете при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно заморозить хлеб в герметичном пакете — в морозилке он сохранится до месяца, а перед подачей просто разогрейте в духовке при 180 °C несколько минут.