Хлеб без замеса
Описание рецепта
Самый простой в приготовлении и самый лучший вкусный хлеб из тех, что я ела! Шагов и слов много, но это только из-за объяснений, на самом деле все проще простого, мы даже не замешиваем его: просто перемешал — и готово. Хлеб, как из лучших пекарен Италии! Вы просто обязаны его испечь. Корочка, как отдельный вид искусства)
Слово редактора
Хлеб без замеса — отличная находка для тех, кто хочет насладиться ароматным домашним хлебом, но не готов тратить много времени на приготовление. Этот рецепт демонстрирует, как просто можно получить воздушную текстуру и хрустящую корочку без сложных манипуляций с тестом. Попробуйте добавить к базовому рецепту немного кунжута или семечек — так хлеб станет ещё интереснее. Подавайте его с супами, салатами или как самостоятельную закуску с маслом и сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основной
- пшеничная мука400г
- дрожжи сухие быстродействующие0.5ч. л.
- соль8г
- вода300мл
- мед1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы323г107.67% от дневной нормы
- Калории1469кКал61.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вода должна быть теплой. В ней растворить мед. Просеянную муку смешать с остальными ингредиентами. Перемешать в емкости, в которой будет подходить тесто, до однородности. Не замешивать (это важно).Температура воды должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются, но не погибнут. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и улучшит его текстуру. - Шаг 2
Закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Удобно ставить тесто на ночь, а утром к завтраку испечь хлеб.Следите, чтобы на тесто не попадал сквозняк — он может помешать подъёму. Если в комнате прохладно, можно поставить ёмкость с тестом в тёплое место, например, рядом с батареей. - Шаг 3
Через 12 часов переложить поднявшееся тесто на чистое кухонное полотенце, посыпанное мукой, и укрыть его со всех сторон. Оставить его так на 30 минут.Посыпка мукой предотвратит прилипание теста к полотенцу. Укрытие теста сохранит влажность и поможет сохранить структуру. - Шаг 4
Пока тесто отдыхает, включаем духовку на 260°C. Для выпечки хлеба понадобится кастрюля с высокими бортами (18–20 см в диаметре). Эта кастрюля вместе с крышкой (не должно быть деталей из пластика и т. д., чтобы в духовке не расплавились) прогреваются в духовке минут 15–20.Кастрюля с высокими бортами создаст нужный микроклимат для выпечки. Убедитесь, что крышка плотно прилегает — это важно для формирования хлеба. - Шаг 5
Через 30 минут открываем тесто, достаем горячую форму из духовки, перекладываем в нее тесто, накрываем крышкой, уменьшаем градусы до 220 и ставим в духовку на 30 минут.Перед тем как перекладывать тесто, убедитесь, что кастрюля хорошо прогрета — это обеспечит равномерный подъём хлеба. Следите, чтобы тесто не прилипало к полотенцу при перекладывании. - Шаг 6
Через 30 минут открываем крышку и продолжаем печь еще 30 минут. Никаких надрезов на тесте я не делала, вся эта красота происходит самостоятельно.Во время второй стадии выпечки хлеб приобретёт корочку. Проверяйте цвет — он должен стать золотисто-коричневым. - Шаг 7
Готовый хлеб перекладываем на решетку до полного остывания.Остывание на решётке позволит хлебу «дышать» и не отсыревать снизу. - Шаг 8
Это невозможно вкусный хлеб с безумной корочкой! - Шаг 9
Остывший хлеб нарезаем на кусочки, смазываем сливочным маслом и наслаждаемся! - Шаг 10
Приятного аппетита!
Комментарии
22Восхитительный, очень вкусный хлебушек! Спасибо Вам за рецепт.
Здравствуйте! А можно ли вместо дрожжей использовать пшеничную закваску? Если можно, то в каком количестве?
Если заменить обычную муку на овсяную? или например на кокосовую? или концентрат белковый? стараюсь не использовать обычную муку
Пополняю ряды влюбившихся в этот хлебушек!😊 С фотоотчетом, разумеется!😘😘😘
Отличный рецепт, спасибо большое! Мёд даёт ту самую нотку аромата, домашнюю, летнюю... Сфотографировать не успела, смели в момент)))