Шашлык в духовке на шампурах с чесночным маринадом
Описание рецепта
Шашлык дома — без костра, но с хрустящей корочкой. Духовка справляется.Слово редактора
Шашлык на шампурах, запечённый в духовке при высокой температуре — альтернатива мангалу без выезда на природу. Свинина маринуется в оливковом масле с давленым чесноком и яблочным уксусом, затем запекается на решётке. К мясу подают томатный соус с зеленью и маринованный лук. Подходит для ужина в будни и для небольших домашних посиделок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700г
- лук белый1шт.
- кетчуп томатный100г
- чеснок1шт.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- яблочный уксуспо вкусу
- оливковое масло100мл
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории721кКал30.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезаем на средние куски, добавляем нарезанный лук, солим и перчим.Куски должны быть примерно одинакового размера — так мясо пропечётся равномерно. - Шаг 2
Чеснок давим, смешиваем с оливковым маслом и половиной чайной ложки яблочного уксуса. Заливаем мясо маринадом, перемешиваем и оставляем мариноваться.Чем дольше маринуется свинина, тем мягче она получится — минимум 30 минут, лучше несколько часов. - Шаг 3
Нанизываем мясо на шампуры или шпажки — без лука. Укладываем на решётку в разогретой до 230 °C духовке. Снизу ставим противень, застеленный пергаментом. Запекаем 30–40 минут.Противень с пергаментом нужен, чтобы собирать капающий жир и не отмывать духовку. Если шампуры деревянные, заранее замочите их в воде на 20 минут. - Шаг 4
Готовим соус: смешиваем кетчуп и оливковое масло в соотношении 1:1, добавляем мелко нарезанную кинзу или петрушку и давленый чеснок, солим, перчим и добавляем сахар по вкусу.Соус готовьте непосредственно перед подачей — свежая зелень быстро теряет вид. - Шаг 5
Маринуем лук: одну луковицу нарезаем кольцами или полукольцами, заливаем 250 мл воды, добавляем одну ст. л. сахара, одну ч. л. соли и одну ч. л. уксуса. После маринования добавляем зелень.Лук можно замариновать за час до подачи: он станет мягче и потеряет горечь. - Шаг 6
В разогретую до 230°C духовку отправляем шампура на решетке минут на 30–40, снизу ставим противень, застеленный пергаментом. - Шаг 7
Для соуса: кетчуп и оливковое масло (1:1 ), мелко нарезанная кинза (или петрушка) и чеснок, сахарим, солим, перчим по вкусу. - Шаг 8
Лук маринуем: 1 луковица (нарезанная кольцами или полукольцами) + стакан воды (250 мл) + 1 столовая ложка сахара + 1 чайная ложка соли + 1 чайная ложка уксуса. После маринования добавляем зелень. Все готово! Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте шашлык сразу после духовки — горячим, со свежим томатным соусом и маринованным луком с зеленью. Рецепт легко масштабируется под большую компанию. Готовое мясо можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть на сковороде или в микроволновке. Фото готового блюда выигрывает на тёмной деревянной доске с зеленью рядом.Оценить33
0
Комментарии
3Не плохая альтернатива 🤗
Приготовила сегодня, получилось очень вкусно! спасибо вам за рецепт) свинину покупала у grodnomk.by , советую)
👍 здорово выглядит очень аппетитно