Свиная вырезка в азиатском стиле с рисовой лапшой
Описание рецепта
Приготовление этого блюда доставило мне массу удовольствия в прошедшие выходные, которые я посвятил вариациям на блюда азиатской кухни. Яркие краски и потрясающие ароматы не оставят ваших близких равнодушными и соберут всех на воскресный обед! Кстати, если под рукой нет свежего чили — не переживайте, замените его щепоткой хлопьев острого перца, вкус останется таким же насыщенным. А ещё это блюдо отлично подойдет, если вы хотите удивить гостей чем-то непривычным, но не слишком сложным в исполнении.Слово редактора
Свиная вырезка в азиатском стиле — это блюдо, где мясо маринуется в смеси соевого соуса, имбиря и лимонного сока, а затем быстро обжаривается на сковороде до румяной корочки. Гарниром служат тушеные овощи — морковь, редька, сладкий перец — и грибы шиитаке, вымоченные заранее. Всё собирается на тарелке вместе с отварной рисовой лапшой. Вариантов подачи немало: можно добавить листья салата или китайской капусты, а остроту регулировать свежим чили по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- редькапо вкусу
- перец сладкий1шт.
- имбирь1шт.
- чеснок1шт.
- грибы сушеные100г
- кукурузная мука3г
- рисовая лапша300г
- лимоны1шт.
- соевый соус100г
- специипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пока мясо маринуется нарезать все овощи (морковь, редьку, перец, имбирь) крупными шашками 3мм толщиной, лук полукольцами, чеснок измельчить.Нарезайте овощи одинаковыми шашками — так они протушатся равномерно и не превратятся в кашу. - Шаг 2
Собираем блюдо. На тарелку выложить лапшу, поверх тушеные овощи и соус , затем кусочки мяса. Украсить блюдо можно листьями салата или китайской капусты.Выкладывайте лапшу первым слоем — она впитает часть соуса и не будет сухой при подаче. - Шаг 3
Свиные миньоны завернуть пленкой и отправить в морозилку на 30 минут. Затем нарезать вырезку лепестками по 5мм толщиной.Замораживание слегка подмораживает мясо, что облегчает нарезку тонкими лепестками без рваных краёв. - Шаг 4
Приготовить маринад: 100г соевого соуса, 100г теплой воды, перец, 50г тертого имбиря, сок ½ лимона, 3 СТ.д. поленты. Опустить мясо в маринад, тщательно перемешать руками и оставить на 1 час.Не пересаливайте маринад — соевый соус уже даёт достаточно соли, а лимонный сок смягчает волокна мяса. - Шаг 5
В сковородку от мяса влить 200г. кипятка и засыпать овощи, сначала морковь, редьку и перец, через 10 минут имбирь, грибы, еще минут через 5-7 лук и чеснок. Тушить, помешивая, периодически добавляя воду, вместо соли добавить соевый соус по вкусу. Сильно солить не надо, чтобы был контраст с мясом. Попутно отварить рисовую лапшу согласно указаниям на упаковке, промыть водой и оставить в дуршлаке.Добавляйте овощи поочередно, начиная с самых плотных, чтобы редька и морковь не разварились раньше времени. - Шаг 6
Подготовим продукты. Сначала замочить сухие шиитаке в горячей воде на 3 часа. За это время можно прогуляться в магазин за свежим мясом и овощами.Замачивание шиитаке заранее экономит время готовки — используйте этот час для покупки свежих продуктов. - Шаг 7
Начинаем готовить. Раскалить сковородку, добавить немного оливкового масла и обжарить мясо со всех сторон, постоянно встряхивая около 5 минут (больше не надо). Затем переложить готовое мясо в глубокую миску, кастрюлю и засыпать мелко нарубленным свежим чили, перемешать и накрыть крышкой или фольгой.Обжаривайте мясо на сильном огне и недолго — так оно останется сочным внутри, а не станет резиновым.
Комментарии
6Денис, спасибо за рецепт. Блюдо изначально затевалось для рисовой лапши, а в итоге открыла для себя способ маринования и приготовления мяса, который для любого гарнира подойдет. Сама рисовая лапша у меня почему-то не пошла. Только на мой взгляд, может быть лучше сначала готовить овощи, а потом мясо, т.к. пока мясо ждет, оно уже чуть подсыхает. Хотя может быть я что-то не так делала.
Шикарное Блюдо, спасибо за оригинальные рецепты из привычных продуктов. Хотелось бы спросить Вас, можно ли чем-то заменить кукурузную муку, не нашла у нас, а у вас во многих рецептах встречается?
Потрясающие фотографии и интересный рецепт! Спасибо, Денис.55555+
Красиво и аппетитно!Спасибо за рецептик!
мужчина на кухне, мечта любой женщины....