Ребра в томатном маринаде by alekseev
Описание рецепта
Когда кости отходят от мяса без ножа, все
Слово редактора
Свиные рёбра в томатном маринаде — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Маринад на основе томатной пасты, мёда и соевого соуса придаст мясу насыщенный вкус и аппетитный вид. Запекание в духовке сделает рёбра нежными и сочными, а картофель, приготовленный вместе с ними, впитает все ароматы. Подавайте блюдо с свежими овощами или лёгким салатом — получится гармоничное сочетание. Экспериментируйте с составом маринада, добавляя любимые специи и травы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра1кг
- томатная паста3ст. л.
- мед2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- горчица1ст. л.
- лимоны1ч. л.
- перец горошкомпо вкусу
- чеснок5зубчик
- картофель4шт.
- сливочное масло60г
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории1124кКал46.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты для маринада.
- Шаг 2
Для маринада в блендер отправляем: 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки меда, 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса, 5 долек чеснока, 6 горошинок перца, давим чайную ложку сока лимона. Пробиваем, доводим солью по вкусу, если нужно.
Слово редактора
Для более однородной консистенции маринада можно сначала измельчить чеснок и перец, а затем добавить остальные ингредиенты. Убедитесь, что вкус маринада сбалансирован — сладость мёда должна уравновешиваться солёностью соевого соуса и остротой горчицы.
- Шаг 3
Ребра режем, заливаем маринадом, убираем в холодильник. По времени, у кого сколько есть — от 2 до 12 часов.
Слово редактора
Чем дольше маринуются рёбра, тем насыщеннее будет вкус. Чтобы маринад лучше впитался, сделайте небольшие надрезы на мясе.
- Шаг 4
Форму смазываем оливковым маслом, выкладываем ребра, добавляем часть маринада, закрываем крышкой, отправляем в разогретую до 180°C духовку от часа до полутора.
Слово редактора
Чтобы рёбра не прилипали к форме, можно выложить их на слой лука или моркови. Следите, чтобы маринад не вытекал слишком активно — он нужен для сочности мяса.
- Шаг 5
Картошку моем, режем вдоль не до конца, в серединку добавляем сливочное масло (дополнительно можно вложить нарезанный чеснок, перец горошком, все, что вам нравится и есть под рукой), заворачиваем в фольгу, кладем на решетку, снимаем крышку с ребрышек, поднимаем температуру до 200°C и запекаем еще минут 30. До готовности, проверить картошку можно зубочисткой, мясо не должно обуглиться.
Слово редактора
Картошка готова, когда зубочистка входит без сопротивления, а масло начинает плавиться и распространять аромат. Следите за рёбрами — они не должны стать слишком тёмными, иначе потеряют сочность.
- Шаг 6
Украшаем молодым луком. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые рёбра лучше подавать горячими — так ярче раскрывается вкус маринада. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так корочка останется хрустящей. К рёбрам отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля с зеленью и лёгкий салат из свежих овощей.