Особенности рецепта: Пикадильо

🟢 Быстро 🔥 566 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юна.

Пикадильо

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ЮнаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ЮнаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Пикадильо имеет испанские корни. Но, претерпев некоторые изменения и ориентируясь на местные традиции, это блюдо прочно обосновалось в Латинской Америке и США.
Присутствие соленых оливок и каперсов, сладкого изюма, острого перца, ароматных специй создает интересную вкусовую гамму.

Пикадильо по традиции подают с белым рисом и черной фасолью. Сытно, вкусно и очень по-домашнему!

Слово редактора

Пикадильо — отличное блюдо для семейного ужина, оно сочетает в себе сытность и яркий вкусовой профиль. Тушение фарша с овощами и добавлением изюма и оливок создаёт насыщенную текстуру и многогранный вкус. Попробуйте экспериментировать с набором специй — это позволит каждый раз открывать новые оттенки блюда. Пикадильо также можно подавать с тортильями или лепёшками, что сделает ужин ещё более аутентичным и интересным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории566кКал
23.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить ингредиенты для пикадильо. Фарш у меня из свинины и говядины. Помидоры свежезамороженные, можно взять томатную пасту.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в список ингредиентов немного копчёной паприки или вяленых томатов.
Шаг 2
Лук мелко нарезать и обжарить минут 5–7 до прозрачности.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Прозрачность лука — сигнал, что он достаточно размягчился и отдал свой вкус.
Шаг 3
Добавить измельченный чеснок, через минуту — нарезанный кубиком сладкий зеленый перец и вино. Готовить 2–3 минуты.
Чеснок добавляйте аккуратно, чтобы не пережарить — пережаренный чеснок может придать блюду горьковатый вкус. Вино поможет смягчить вкус овощей и добавить лёгкую кислинку.
Шаг 4
Добавить специи и готовить 1 минуту.
Убедитесь, что специи равномерно распределены по всей сковороде — это обеспечит равномерный вкус блюда.
Шаг 5
В сковороду выложить фарш. Лопаткой разминать его до однородности.
Разминайте фарш тщательно, чтобы не осталось крупных комков — так он лучше прожарится и впитает вкусы других ингредиентов.
Шаг 6
Обжарить фарш на сильном огне до выпаривания жидкости. Посолить и поперчить.
Готовьте до тех пор, пока фарш не перестанет выделять сок — это будет означать, что он практически готов. Следите, чтобы фарш не подгорел.
Шаг 7
Добавить помидоры, изюм, оливки и каперсы. Помидоры у меня домашние, замороженные. Для пикантности можно добавить рассол от оливок и каперсов. Только будьте осторожны, не пересолите блюдо!
Если используете томатную пасту вместо помидоров, разбавьте её небольшим количеством воды или бульона, чтобы не сделать блюдо слишком густым.
Шаг 8
Тушить содержимое сковороды минут 15–20 под крышкой.
Во время тушения проверяйте уровень жидкости — если она быстро испаряется, добавьте немного воды или бульона, чтобы блюдо не пригорело. Крышка поможет сохранить влагу и тепло.
Шаг 9
Традиционно пикадильо подают с рисом и фасолью. Сварить рис ТМ «Националь» до готовности, согласно рекомендациям на упаковке. Фасоль сварить до готовности, предварительно замочив ее в воде на несколько часов. Можно использовать фасоль ТМ «Националь», но как всегда, когда надо, в магазине она исчезает))
Для экономии времени можно использовать консервированную фасоль — её не нужно замачивать и долго варить.
Шаг 10
Гарнировать блюдо рисом ТМ «Националь» и фасолью. Приятного аппетита!

На заметку

Пикадильо лучше всего подавать с белым рисом и чёрной фасолью — это классическое сочетание. Блюдо можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру ингредиентов, а не микроволновку.

Оценить51

Юна