Булочки с сахаром и корицей из дрожжевого теста
Описание рецепта
Тесто для этих булочек выходит очень мягким — работать с ним приятно. Делю его на две части, раскатываю, сыплю корицу с сахаром и скручиваю рулетом, а потом нарезаю под углом. Получается красиво и без лишних усилий. После расстойки и духовки дом пропитывается запахом корицы так, что дождаться, пока булочки немного остынут, бывает непросто.Слово редактора
Дрожжевые булочки с корицей и сахаром — классика домашней выпечки. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом, раскатывается, посыпается корично-сахарной начинкой и скручивается в рулет, который затем нарезается под углом. Из одной порции получается 10–12 штук. Подходит для завтрака, полдника или к чаю в любой день недели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- дрожжи свежие10г
- яйца куриные2шт.
- соль3щепотка
- сахар50г
- мука400г
- сливочное масло30г
- ванилин1щепотка
- корица молотая7г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ОВ
Оля Волкова
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагреваем молоко до 30–40 °C, растворяем в нём свежие дрожжи, добавляем соль и сахар так, чтобы молоко стало сладко-солоноватым. Вбиваем яйцо и перемешиваем.Дрожжи проверьте заранее: если молоко с дрожжами и щепоткой сахара не запенилось через 10 минут — дрожжи не работают. - Шаг 2Шаг 2Растапливаем сливочное масло, вливаем в яично-дрожжевую смесь, всыпаем ванилин и хорошо размешиваем.Масло должно быть тёплым, не горячим, иначе оно убьёт дрожжи.
- Шаг 3Шаг 3Всыпаем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Муки может уйти от 300 до 400 г — зависит от клейковины.Добавляйте муку постепенно — тесто должно оставаться мягким, не плотным.
- Шаг 4Шаг 4Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место до увеличения в объёме в 1,5–2 раза.Для расстойки подойдёт духовка, нагретая до 30–35 °C и выключенная, или просто тёплая кухня без сквозняков.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто делим на две части. Каждую раскатываем, равномерно посыпаем сахаром и корицей по всей поверхности, скручиваем в рулет и защипываем края.Корицу и сахар можно смешать заранее в удобной пропорции — обычно одна часть корицы на три-четыре части сахара.
- Шаг 6Шаг 6Нарезаем рулеты под углом — получается около 10–12 булочек. Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, смазываем поверхность яйцом и оставляем на расстойку на 30 минут, пока булочки не увеличатся в объёме.Перед расстойкой убедитесь, что булочки не касаются друг друга — при подъёме им нужно место.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем при 200 °C около 30–35 минут до готовности.Готовность проверяйте по румяной корочке; если верх темнеет раньше времени, накройте противень фольгой.
На заметку
Булочки лучше всего есть тёплыми — корица раскрывается сильнее. На следующий день их можно подогреть в духовке при 160 °C пять минут или накрыть влажным полотенцем и разогреть в микроволновке. Храните в плотно закрытом пакете до двух суток. По этому рецепту начинку можно варьировать: вместо корицы с сахаром попробуйте смесь с кардамоном. Фото готовых булочек лучше делать сразу после выпечки — вид у них самый аппетитный.Оценить51
0
Комментарии
2Удачный рецепт, с удовольствием чаевали с такими рулетиками💛
Отличные булочки получились, а главное-никакой возни с тестом!