Мясные колбаски с гречкой для гриля
Описание рецепта
Ну что, дорогие кулинары, надеюсь, вы хорошо запаслись гречкой и уже задумываетесь, что бы еще
В рецепте я использовала гречку «Алтайская» ТМ «Националь». Крупа отличного качества, рекомендую!
Слово редактора
Колбаски с гречкой — необычное, но очень удачное сочетание, которое позволит по-новому взглянуть на привычные продукты. Гречка придаёт фаршу интересную текстуру и делает блюдо более сытным. Подавайте колбаски с лёгким овощным салатом или соусом на основе йогурта с зеленью — так вы сбалансируете вкус и добавите свежести. На гриле колбаски приобретают аппетитную корочку и лёгкий дымный аромат, но и на сковороде они получаются ничуть не хуже. Экспериментируйте с специями — можно добавить паприку или чили для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- мясной фарш850г
- гречка «Алтайская» ТМ «Националь»100г
- лук репчатый200г
- яйца куриные1шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- орегано сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- чеснок2зубчик
- Дополнительно
- кишки80г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты. Фарш я использовала свинина + говядина, вы можете взять любой другой мясной фарш на ваш вкус. Гречку ТМ «Националь» промойте, залейте 1,5–2 ст. воды и варите 15–20 мин до готовности. Остудите.
Для улучшения вкуса гречки добавьте при варке немного соли и лавровый лист. Остужайте гречку в дуршлаге, чтобы избавиться от лишней влаги
- Шаг 2
Готовую гречку добавьте в фарш, туда же вбейте 1 крупное яйцо, добавьте 1 ст. л. крахмала, посолите и поперчите, приправьте специями. Лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс и также добавьте в фарш.
Чтобы фарш был более однородным, можно дополнительно пропустить его через мясорубку вместе с луком и чесноком. Специи выбирайте с учётом личных предпочтений, но не переборщите — они не должны заглушать вкус мяса
- Шаг 3
Хорошо перемешайте смесь и поставьте в холодильник минут на 15 (хотя это и необязательно, фарш достаточно плотный).
Охлаждение смеси в холодильнике поможет ингредиентам лучше «сцепиться» между собой и улучшит консистенцию колбасок
- Шаг 4
Оболочку (свиную чреву в соли) предварительно замочите в воде на 15 мин, затем слейте воду и промойте. Наполняйте оболочку фаршем с помощью специальной насадки для мясорубки или же с помощью пластиковой бутылки, срезав верхнюю 1/4 часть. Такое незамысловатое приспособление мне больше нравится, нежели специальная насадка на мясорубку, которая у меня тоже имеется. Итак, на горлышко бутылки наденьте чреву. В бутылку положите фарш и с помощью ложки проталкивайте в горлышко, наполняя тем самым чреву. Старайтесь равномерно распределять фарш внутри оболочки и слишком плотно не набивать ее (во время готовки чрева может лопнуть). С помощью кулинарной нити завяжите концы, лишние хвостики срежьте. Обычно я занимаюсь процессом формирования колбасок вечером, во время просмотра телевизора. Процесс проходит быстро и не утомительно. Сложите колбаски в лоток или контейнер. Часть, что вы не успеете использовать для жарки в ближайшие пару дней, заморозьте. И в очередной обед или ужин готовые колбаски будут очень кстати.
При наполнении оболочки фаршем следите, чтобы не было воздушных пузырьков — они могут привести к разрыву оболочки при жарке. Если планируете замораживать колбаски, разделите их на порции, которые удобно будет приготовить за один раз
- Шаг 5
Готовьте колбаски на смазанной растительным маслом сковороде-гриль или, по возможности, на свежем воздухе, периодически переворачивая колбаски, до готовности. В домашних условиях после обжарки на сковороде-гриль лучше довести колбаски до готовности на обычной сковороде под крышкой.
Готовность колбасок можно определить по появлению золотистой корочки и аппетитному аромату жареного мяса. Следите, чтобы колбаски не подгорели — огонь должен быть средним
- Шаг 6
Лучшим дополнением к готовым колбаскам будет овощной салат с зеленью, маринованный лучок и ваш любимый томатный соус. Угощайтесь! Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые колбаски лучше подавать горячими — так лучше раскрывается вкус гречки и специй. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте на сковороде или в духовке при 180 °C около 10 минут. К колбаскам отлично подойдёт салат из свежих овощей или картофельное пюре.