Паста в сливочно-грибном соусе с базиликом
Описание рецепта
Сливочный соус с грибами — один из тех вариантов, к которым возвращаешься снова, потому что он всегда выходит. Шампиньоны дают плотную текстуру, чеснок — аромат, а сливки связывают всё в однородный соус без лишних усилий. Пасту я кладу прямо в сковороду в конце — она успевает пропитаться и становится частью блюда, а не просто гарниром. Базилик в финале освежает и немного балансирует жирность.Слово редактора
Паста в сливочно-грибном соусе — сытное блюдо на каждый день. Шампиньоны обжаривают с чесноком на сливочном масле, затем добавляют сливки и доводят соус до загустения. Готовая паста тушится прямо в соусе, впитывая вкус грибов. Подходит для быстрого ужина: всё готовится на одной сковороде примерно за 30 минут. Можно взять любую пасту — тальятелле, пенне или фетучини.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное «Вкуснотеево» 50г
- сливки 20% «Вкуснотеево» 250мл
- чеснок2зубчик
- шампиньоны200г
- базилик свежий1пучок
- паста200г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории830кКал34.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Базилик, шампиньоны и чеснок нарежьте: грибы — ломтиками, чеснок — мелко, базилик — произвольно.Нарезайте грибы не слишком мелко — при обжаривании они уменьшатся примерно вдвое. - Шаг 2
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте одну минуту, постоянно помешивая.Если чеснок начинает темнеть раньше времени, сразу добавляйте грибы — горчить не должен. - Шаг 3
Выложите грибы к чесноку и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета.Чтобы грибы подрумянились, а не тушились, не накрывайте сковороду крышкой и не перемешивайте слишком часто. - Шаг 4
Влейте сливки 20%, убавьте огонь и готовьте, помешивая, ещё 5–10 минут, пока соус не загустеет.Если сливки свернулись, убедитесь, что огонь был убавлен до минимума перед добавлением. - Шаг 5
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, затем слейте воду.Оставьте пару ложек воды от варки пасты — если соус получился слишком густым, её можно добавить. - Шаг 6
Переложите пасту в сковороду к грибам, посолите, поперчите, добавьте рубленый базилик и тушите на медленном огне две-три минуты.Базилик добавляйте в самом конце, иначе он потемнеет и потеряет аромат. - Шаг 7
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. - Шаг 8
Слейте воду с пасты, выложите ее к грибам, посолите, поперчите. - Шаг 9
Добавьте рубленый базилик. Тушите на медленном огне 2–3 минуты. - Шаг 10
Подавайте! Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. При желании посыпьте тёртым пармезаном. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, разогревая на слабом огне с ложкой воды или сливок. Полный рецепт с фото поможет точно повторить каждый шаг. Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы — вкус соуса станет более насыщенным.Оценить32
0