Равиоли с творогом, шпинатом и сыром на куркумовом тесте
Описание рецепта
Тесто с куркумой, сочная творожно-шпинатная начинка — равиоли получаются нежными и сытными одновременно.Слово редактора
Домашние равиоли с начинкой из творога, шпината и сыра тильзитер — сытное блюдо на каждый день. Тесто замешивается на яйцах с куркумой, которая даёт красивый золотистый цвет. Начинка сочная: творог 9%, обжаренный шпинат с чесноком и тёртый сыр. Подходит для семейного обеда или ужина. Готовится без специального оборудования — только скалка и нож.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты для теста
- мука250г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- оливковое масло1ст. л.
- куркума0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- Для начинки
- творог 9% «Вкуснотеево» 300г
- сыр тильзитер «Вкуснотеево100г
- яйца куриные1шт.
- шпинат2пучок
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- соль1щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории794кКал33.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соедините муку, куркуму, два яйца и два желтка, влейте оливковое масло и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.Куркума окрашивает тесто в золотистый цвет — не пугайтесь яркого оттенка сырого пласта, после варки он станет мягче. - Шаг 2
Разогрейте в сковороде одну ст. л. оливкового масла, выложите шпинат и рубленый чеснок. Обжарьте, помешивая, на медленном огне.Шпинат выкладывайте на хорошо разогретую сковороду — так он быстро отдаст влагу и не даст начинке быть водянистой. - Шаг 3
Добавьте к шпинату творог 9%, вбейте яйцо, посолите и поперчите. Натрите сыр тильзитер на крупной тёрке и добавьте в начинку. Перемешайте.Начинку перед сборкой можно попробовать на соль — сыр тильзитер солёный, не пересолите. - Шаг 4
Отдохнувшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте в очень тонкий пласт.Раскатывайте тесто как можно тоньше: в готовом равиоли оно складывается вдвое, и толстые края испортят текстуру. - Шаг 5
На одну половину теста выложите начинку по одной ч. л. на некотором расстоянии друг от друга. Накройте второй половиной теста, скрепите края и разрежьте ножом на квадраты с начинкой посередине.Края хорошо скрепляйте пальцами или вилкой, чтобы начинка не вышла при варке. Если тесто не слипается, слегка смочите края водой. - Шаг 6
Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде до готовности. Готовые равиоли сбрызните оливковым маслом и подавайте.Варите равиоли небольшими порциями, чтобы они не слиплись. Готовы, когда всплывут и полежат в кипятке ещё около двух минут. - Шаг 7
Натрите сыр на крупной терке и добавьте к творогу. - Шаг 8
Отдохнувшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его в очень тонкий пласт. На одну половину теста поместите начинку, выкладывая по одной чайной ложке на некотором расстоянии друг от друга. Накройте второй половиной теста. - Шаг 9
Скрепите края, а затем ножом разрежьте тесто на квадратики с начинкой посередине. Выложите равиоли в кипящую подсоленную воду и отварите до готовности. - Шаг 10
Готовые равиоли сбрызните оливковым маслом и подавайте.
На заметку
Подавайте сразу после варки, пока тесто не подсохло. Оливковое масло — минимальная заправка, но можно добавить тёртый пармезан или сливочный соус. Остатки храните в холодильнике не дольше суток, слегка сбрызнув маслом, чтобы не слиплись. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: готовые сырые равиоли раскладывают на доске, замораживают, затем пересыпают в пакет.Оценить0.00
0