Котлеты из нута и брокколи в духовке
Описание рецепта
Нутовые котлеты я впервые попробовала как замену привычным мясным — и осталась довольна: они держат форму, не разваливаются на тарелке и дают долгое ощущение сытости. Брокколи здесь не просто добавка для цвета — она делает текстуру сочнее и немного смягчает бобовый вкус. Паприка и чесночный порошок дают ту самую «котлетную» нотку, без которой всё казалось бы слишком диетическим. Йогуртовый соус с лимонным соком освежает и связывает всё в блюдо, а не в набор компонентов. Хорошо и в тёплом виде на ужин, и холодными на следующий день — в ланч-боксе расходятся быстро.Слово редактора
Запечённые котлеты на основе нута и брокколи — сытное вегетарианское блюдо без жарки. Нут даёт белок и плотность, брокколи — сочность и цвет, паприка с чесночным порошком — аромат. Подходят как основное блюдо на обед или ужин, хорошо сочетаются с натуральным йогуртовым соусом с лимонным соком. Годятся и как заготовка — хранятся в холодильнике до двух суток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут ТМ «Националь»200г
- брокколи замороженная300г
- яйца куриные2шт.
- Для соуса
- йогурт натуральный200г
- лимонный сок3ст. л.
- паприка1ч. л.
- чесночный порошок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории285кКал11.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на ночь в холодной воде, затем слить воду и отварить около двух часов до мягкости.Нут готов, когда легко сминается пальцами. Если используете консервированный, этот шаг пропустите — просто слейте жидкость и промойте. - Шаг 2
Брокколи мелко нарезать — можно в кухонном комбайне — и готовить в микроволновке три минуты без воды.Не добавляйте воду при готовке брокколи в микроволновке: лишняя влага сделает котлеты рыхлыми. - Шаг 3
Отваренный нут размять, оставив небольшую неоднородность — не доводить до полностью однородного пюре.Оставьте в нуте несколько целых горошин — это даст котлетам текстуру и не даст им расплыться. - Шаг 4
Добавить к нуту брокколи, яйца, соль, перец и паприку с чесночным порошком. Хорошо перемешать.Масса должна держать форму. Если получается слишком мягкой, добавьте столовую ложку любой муки или панировочных сухарей. - Шаг 5
Выложить массу ложкой на противень, сформировав котлеты, и запекать 15–20 минут при 200 °C.Противень застелите пергаментом или смажьте маслом, иначе котлеты прилипнут. Готовность — светло-коричневая корочка снизу. - Шаг 6
Шаг 6Смешать натуральный йогурт с лимонным соком — соус готов. Подать котлеты горячими.Соус можно дополнить щепоткой паприки или рубленой зеленью по вкусу.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу с йогуртовым соусом — при остывании они немного уплотняются, но вкус сохраняется. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо брокколи подойдёт шпинат или тёртый кабачок. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию массы до запекания.Оценить51
0
Комментарии
2Судя по шагу 4 котлеты выпекались в кольцах. Или формовались с помощью колец. Ольга, проясните этот момент!
Очень вкусно и довольно просто готовить.