Особенности рецепта: Бюджетные гречаники с гречкой и овощами

🟢 Быстро 🔥 681 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор gapapolya.

Бюджетные гречаники с гречкой и овощами

12 июля 2026

Время приготовления 30 мин

gapapolyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Бюджетные котлетки полюбились не только украинским хозяйкам. Это простое, недорогое, но содержательное блюдо готовят и в Белорусси, и в России. Использование в котлетах гречки вместо булки — удачное решение. Крупа не содержит глютена. Она не только загущает фарш, но и создает текстуру и вкус. Котлетки можно обжарить, потушить в соусе или запечь в духовке.

Слово редактора

Гречаники — котлеты из мясного фарша с гречневой крупой вместо хлеба. Блюдо распространено в украинской, белорусской и российской домашней кухне. Гречка загущает фарш, придаёт котлетам характерную текстуру и не содержит глютена. Подходит для будничного обеда или ужина — ингредиенты доступные, приготовление несложное. Фарш можно брать свиной, говяжий или смешанный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории681кКал
28.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Вера

Шаги рецепта

Шаг 1
Половину стакана гречневой крупы промыла, откинула на сито и дала стечь лишней влаге. Переложила в миску, залила кипятком, накрыла плёнкой и оставила до увеличения в объёме.
Крупа должна набухнуть, но остаться слегка аль денте — не переливайте кипяток, воды нужно немного больше уровня гречки.
Шаг 2
Лук и морковь обжарила на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой овощей — иначе они будут тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Переложила обжаренные овощи в блендер, добавила яйцо и измельчила до однородности.
Можно заменить блендер мясорубкой или просто мелко нарезать лук и натереть морковь на тёрке.
Шаг 4
Соединила фарш, овощную смесь, набухшую гречку, соль и специи. Хорошо перемешала.
Фарш лучше вымешивать руками — так он становится однороднее и котлеты не разваливаются при жарке.
Шаг 5
Из фарша сформировала котлеты одинакового размера.
Смочите руки холодной водой перед лепкой — фарш не будет прилипать.
Шаг 6
Обжарила гречаники на растительном масле с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Переворачивайте котлеты один раз, когда нижняя сторона уверенно подрумянилась.
Шаг 7
Шаг 7
Накрыла сковороду крышкой и довела котлеты до готовности на медленном огне в течение пяти–семи минут.
Проверьте готовность, разрезав одну котлету — внутри не должно быть розового сока.

На заметку

Гречаники подают горячими с гречневой кашей, картофельным пюре или свежими овощами. Хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой с ложкой воды, чтобы не пересохли. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции фарша котлеты можно заморозить до жарки и готовить по мере надобности.

Оценить53

gapapolya