Гречнево-сырное печенье с кунжутом

08 апреля 2026

Время приготовления 35 мин

olgaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

olgaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусное рассыпчатое и полезное за счет гречневой муки печенье. Печенье с ароматом ванили и особенно кунжута. Вкус такой, как будто ешь халву.

Слово редактора

Печенье из гречневой муки — оригинальная альтернатива привычным сладостям. Гречка придаёт выпечке особый ореховый оттенок и делает её более полезной. Кунжут усилит хрустящую текстуру и добавит восточные нотки. Такое печенье хорошо подойдёт к чаю или кофе, а также может стать интересным дополнением к утреннему столу. Экспериментируйте с видами сыра — это позволит варьировать вкус: от более нейтрального до пикантного.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории334кКал
13.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Продукты для приготовления.
Шаг 2
Кунжут и гречку по отдельности обжарить на сухой сковороде до появления аромата.
Обжаривайте кунжут и гречку на среднем огне, чтобы не пережечь. Аромат — сигнал того, что продукты отдали максимум вкуса.
Шаг 3
Выложить по отдельности в кофемолку и перемолоть сначала кунжут, затем — гречку «Алтайская» ТМ «Националь».
Убедитесь, что кофемолка хорошо измельчает — однородная текстура важна для консистенции теста.
Шаг 4
Смешать кунжут с гречневой мукой.
Тщательно перемешайте кунжут с гречневой мукой, чтобы ингредиенты равномерно распределились в тесте.
Шаг 5
Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и просеять. Смешать оба вида муки, добавить соль и перемешать.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает печенье более пышным.
Шаг 6
Растопить сливочное масло в микроволновке. Добавить растительное масло, сахар и ванильный сахар, перемешать до растворения сахара.
Следите, чтобы сливочное масло не закипело в микроволновке — это может испортить вкус. Перемешивайте до полного растворения сахара.
Шаг 7
В масляную смесь добавить измельченный сыр и яйцо.
Сыр лучше натереть мелко — так он лучше растворится в тесте и придаст более насыщенный вкус.
Шаг 8
Взбить жидкую смесь венчиком до однородности.
При взбивании венчиком старайтесь не образовывать пузырьков воздуха, чтобы тесто получилось однородным.
Шаг 9
Небольшими порциями ввести в жидкую смесь мучную, замесить тесто.
Вводите мучную смесь постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
Шаг 10
Собрать тесто в ком, закрыть пленкой и минут на 10 отправить в холодильник.
Шаг 11
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3–5 мм и вырезать формочкой заготовки печенья. У меня получилось 60 штук.
Шаг 12
Противень застелить бумагой для выпечки (не смазывать маслом) и выложить заготовки печенья. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут.
Шаг 13
Охлажденное печенье можно украсить растопленным шоколадом и сахарной пудрой. Приятного чаепития!

На заметку

Готовое печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается аромат кунжута и гречки. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество сыра до 80 г, но учтите, что это сделает печенье чуть более солёным.

Оценить54

olga