Творожные булочки из цельнозерновой муки
Описание рецепта
Мягкие, плотные, вкусные и полезные булочки.
Слово редактора
Творожные булочки из цельнозерновой муки — отличный вариант для здорового завтрака или перекуса. Цельнозерновая мука придаёт им особую текстуру и делает более питательными, а творог обогащает белком. Подавайте булочки с чаем, кофе или свежими ягодами — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с добавками: ввести в тесто изюм, цукаты или орехи — это сделает булочки ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мягкий творог250г
- мука цельнозерновая200г
- яйца куриные1шт.
- соль4г
- сахар коричневый5г
- разрыхлитель7г
- сливочное масло15г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог, сахар и яйцо перемешиваем до однородности.
Для однородности можно использовать блендер — так масса будет более нежной. Убедитесь, что нет комочков.
- Шаг 2
Добавляем просеянную муку с солью и разрыхлителем. Перемешиваем, затем добавляем растопленное масло.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки. Растопленное масло лучше вливать тонкой струйкой, чтобы оно равномерно распределилось.
- Шаг 3
Творог, сахар и яйцо перемешиваем до однородности.
- Шаг 4
Замешиваем рукой до однородности. Тесто получается мягкое, слегка липкое и довольно плотное. Оставляем тесто отдохнуть минут на 10–15. В это время включаем духовку для разогрева до 230°C. В нее же на самое дно ставим пустую емкость, подходящую для духовки. К моменту отправки булочек в духовку нам будет нужен кипяток
— 700 мл. Отдых теста позволяет муке лучше впитать влагу, а тесту стать более эластичным. Проверьте, чтобы духовка была хорошо прогрета — это важно для подъёма булочек.
- Шаг 5
Тесто делим на 9 частей (около 70 г каждая). Скатываем шарики, ставим на противень, покрытый тефлоновой бумагой, слегка приплющиваем и смазываем желтком (или тем, чем вы любите смазывать тесто). Посыпаем любыми семенами. У меня кунжут. Сверху делаем крестообразные надрезы и ставим в духовку. Сразу заливаем в горячую форму на дне печи кипяток и быстро закрываем дверцу духовки. Через 8 минут убираем емкость с водой (аккуратно!). Сбавляем до 180°C и продолжаем выпекать еще минут 15–20 (ориентируйтесь по своей духовке, булочки должны быть слегка румяными).
Крестообразные надрезы помогут тесту равномерно распределиться при выпекании. Следите, чтобы булочки не слиплись — оставляйте между ними достаточно места. Булочки готовы, когда они станут слегка румяными и упругими на ощупь.
- Шаг 6
Готовые, полностью остывшие булочки получаются очень мягкими из-за отсутствия дрожжей,
довольно плотными и очень-очень вкусными благодаря творогу в тесте.
На заметку
Готовые творожные булочки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально раскрывают свой вкус. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более диетического варианта можно заменить сливочное масло на кокосовое в той же пропорции.