«цезарь» с креветками и соусом из анчоусов
Описание рецепта
Адаптированный рецепт салата «Цезарь». Удивите своих близких и друзей. Данный салат отлично подойдет
Слово редактора
Салат «Цезарь» с креветками — современная интерпретация классического рецепта. Соус на основе анчоусов придаёт блюду пикантность и глубину вкуса. Креветки отлично дополняют традиционные ингредиенты, делая салат более изысканным. Подавайте «Цезарь» как закуску перед основным блюдом или как самостоятельное блюдо на лёгком ужине. Для соуса важно тщательно взбить ингредиенты — от этого зависит его текстура и вкус. Экспериментируйте с количеством анчоусов и лимонного сока, чтобы найти идеальное для себя соотношение.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки замороженные600г
- помидоры черри8шт.
- салат айсберг0.5кочан
- сухари белыепо вкусу
- пармезан70г
- Соус
- подсолнечное масло100мл
- лимонный сок1ст. л.
- пармезан20г
- анчоусы3шт.
- вустерширский соус1ст. л.
- чеснок0.5зубчик
- соль1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- горчица1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разбиваем два яйца в емкость для последующего взбивания. Мерный стакан для погружного блендера подходит отлично. Добавляем 100 мл подсолнечного масла и ложку горчицы с горкой.
Для более однородной консистенции используйте погружной блендер, а не ручной миксер. Убедитесь, что ёмкость достаточно глубокая, чтобы избежать брызг.
- Шаг 2
Берем блендер и тщательно взбиваем. Делаем майонез.
При взбивании двигайтесь от медленной скорости к быстрой — так майонез получится более воздушным и густым.
- Шаг 3
Основа соуса готова.
- Шаг 4
Мелко нарезаем половину зубчика чеснока.
Чтобы чеснок не дал слишком резкий вкус, можно слегка обжарить его до лёгкого золотистого цвета перед добавлением в соус.
- Шаг 5
Добавляем сок лимона. Можно использовать лайм.
Лайм придаст соусу чуть более яркий цитрусовый аромат, но учтите, что он кислее лимона — возможно, понадобится скорректировать количество соли и других ингредиентов.
- Шаг 6
1 столовая ложка вустерского соуса.
Вустерширский соус имеет насыщенный вкус, поэтому добавляйте его постепенно, пробуя соус, чтобы не перебить другие вкусы.
- Шаг 7
Далее — анчоусы. Они придают соусу пикантность и аромат. Советую начать с 3–4 штук на данный объем.
Анчоусы выбирайте без сильного рыбного запаха — так соус будет более сбалансированным. Если анчоусы в масле, обсушите их бумажным полотенцем.
- Шаг 8
Добавляем 35 г пармезана и соль. Перед тем как посолить, лучше пробить блендером соус еще раз и попробовать. Анчоусы и сыр дают соль, важно соблюсти баланс.
Пробуйте соус после каждого добавления ингредиента — так легче добиться идеального баланса вкусов.
- Шаг 10
Еще раз все пробиваем блендером. Соус готов, оставляем его пока в стороне.
- Шаг 11
Размораживаем креветки и чистим их. Я обжаривал их на сливочном масле 3 минуты. Важно! Не передержите креветки, чтобы они не стали резиновыми.
- Шаг 12
Добавляем помидоры.
- Шаг 13
Айсберг нарезам достаточно крупно. Можно брать любой салат, главное, чтобы листья были твердыми.
- Шаг 14
Добавляем почти весь пармезан и оставляем чуть-чуть для декора. Далее выливаем соус в салат и перемешиваем. Руками намного удобнее. Выкладываем салат по тарелкам, посыпаем сухариками и оставшимся пармезаном. Можно использовать слайсы сыра для украшения.
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так листья салата останутся хрустящими, а сухари не размокнут. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, но перед подачей тщательно перемешайте. К «Цезарю» с креветками отлично подойдёт белое сухое вино с яркой кислотностью.