«цезарь» с креветками и соусом из анчоусов

Разбиваем два яйца в емкость для последующего взбивания. Мерный стакан для погружного блендера подходит отлично. Добавляем 100 мл подсолнечного масла и ложку горчицы с горкой.

Берем блендер и тщательно взбиваем. Делаем майонез.

Основа соуса готова.

Мелко нарезаем половину зубчика чеснока.

Добавляем сок лимона. Можно использовать лайм.

1 столовая ложка вустерского соуса.

Далее — анчоусы. Они придают соусу пикантность и аромат. Советую начать с 3–4 штук на данный объем.

Добавляем 35 г пармезана и соль. Перед тем как посолить, лучше пробить блендером соус еще раз и попробовать. Анчоусы и сыр дают соль, важно соблюсти баланс.

Еще раз все пробиваем блендером. Соус готов, оставляем его пока в стороне.

Размораживаем креветки и чистим их. Я обжаривал их на сливочном масле 3 минуты. Важно! Не передержите креветки, чтобы они не стали резиновыми.

Добавляем помидоры.

Айсберг нарезам достаточно крупно. Можно брать любой салат, главное, чтобы листья были твердыми.

Добавляем почти весь пармезан и оставляем чуть-чуть для декора. Далее выливаем соус в салат и перемешиваем. Руками намного удобнее. Выкладываем салат по тарелкам, посыпаем сухариками и оставшимся пармезаном. Можно использовать слайсы сыра для украшения.

Приятного аппетита!