Гречневые вафли с острым соусом

Продукты для приготовления.

Гречку «Алтайская» ТМ «Националь» прокалить на сухой сковороде и измельчить в кофемолке. Получилось 2/3 стакана муки. У меня 2/3 стакана = 170 мл.

Смешать гречневую муку с пшеничной и просеять. Затем добавить соль (1 ч. л.) и перемешать.

В большую миску вылить половину холодной воды и небольшими частями добавить сухую мучную смесь. Венчиком или блендером взбить смесь до однородности. Оставшуюся воду вмешивать частями.

В мучную смесь добавить 1 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. томатного кетчупа и по вкусу специи.

Добавляем прессованный чеснок (1 зубчик) и 1 яйцо, взбиваем венчиком. Оставляем тесто минут на 20.

После того как тесто настоится, оно загустеет за счет гречневой муки, и его можно будет еще раз пробить блендером.

Приготовим соус. Очищаем и нарезаем овощи для соуса. На разогретом растительном масле (1 ст. л.) обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем сладкий перец и тушим до готовности перца.

Выкладываем пассеровку в чашу блендера и добавляем прессованный чеснок (1 зубчик), томатный кетчуп (2 ст. л.), острый кетчуп, растительное масло (1 ст. л.) и по вкусу специи.

Измельчаем продукты до однородности и пробуем на вкус. Если соус кислый, можно добавить щепотку сахара.

Выкладываем соус в сковороду и на слабом огне, периодически перемешивая, доводим до кипения. Снимаем соус с плиты и охлаждаем. Можно добавить измельченную зелень (петрушку, базилик). Соус готов!

Вафли можно испечь в мультипекаре, в вафельнице или в духовке (в формочках). Из этого теста можно приготовить на плите оладьи. Я готовила в мультипекаре. Установила панели для вафель и разогрела мультипекарь.

Равномерно выложила тесто на прогретую формочку.

Испеченные вафли, не остужая,...

....быстро свернула в трубочку.

Вот такие получились очень ароматные хрустящие вафли.

Перекладываем вафли на деревянную доску и даем им время остыть. При этом не накрываем полотенцем, иначе вафли будут мягкими.

Остывшие хрустящие вафли подаем с острым пряным соусом. Приятного аппетита!