Чалагач в духовке by alekseev
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Буйство красок на столе не оставит вас равнодушным. Экспериментируйте с ингредиентами на свой вкус.
Слово редактора
Чалагач — блюдо армянской кухни, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запечённое в духовке свиное мясо с овощами получается сочным и ароматным. Маринад из томатного сока, мёда и горчицы придаёт мясу неповторимый вкус. Подавайте чалагач с лавашом и свежей зеленью — так блюдо раскроется полностью. Экспериментируйте с набором овощей: можно добавить кабачок или сладкий перец разных цветов, чтобы сделать блюдо ещё ярче и разнообразнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра440г
- фасоль белая консервированная1банка
- кукуруза консервированная0.5банка
- перец болгарский1шт.
- лук красный1шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок молодой7шт.
- зеленьпо вкусу
- мед1ч. л.
- горчица1ч. л.
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- томатный сок5ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лаваш армянский1лист
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории1255кКал52.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим ингредиенты. - Шаг 2
Мясо смажьте маслом, поперчите, посолите с обеих сторон, уберите на 20–30 минут в сторону.Маринование поможет сделать мясо более нежным и сочным. Можно добавить к специям немного соевого соуса или лимонного сока для более яркого вкуса. - Шаг 3
Для заправки я взял немного консервированного сока от фасоли, добавил 5 ст. л. томатного сока, 1 ч. л. горчицы и 1 ч. л. меда, хорошо перемешал. Но если у вас чего-то не хватает, вы можете заменить на томатную пасту, кетчуп и коричневые сахар.Если используете томатную пасту, разбавьте её небольшим количеством воды, чтобы консистенция была похожа на томатный сок. Коричневый сахар придаст заправке лёгкую карамельную нотку. - Шаг 4
Нарезаем чеснок, болгарский перец, 1 белый лук, половину красного лука. Добавляем консервированную фасоль, кукурузу, заливаем заправкой. На этом этапе также можете экспериментировать с овощами.При нарезке овощей старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они равномернее проготовятся и будут лучше смотреться в блюде. - Шаг 5
В разогретую сковороду добавляем масло и жарим до румяной корочки 4–7 минут с обеих сторон.Следите за цветом мяса — как только оно приобретёт золотистый оттенок, переворачивайте. Избегайте сильного жара, чтобы не допустить подгорания. - Шаг 6
В форму для запекания первым слоем укладываем фасоль с кукурузой, сверху кладем мясо.Убедитесь, что форма для запекания достаточно глубокая, чтобы сок от мяса и овощей не вытекал. - Шаг 7
Накрываем мясо вторым слоем из фасоли и кукурузы, закрываем крышкой и убираем в разогретую до 175–180°C духовку. 30 минут готовим под крышкой и 30 минут без нее.Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на него — оно должно быть упругим, но не жёстким. Если сок при надавливании прозрачный — чалагач готов. - Шаг 8
Маринуем оставшийся лук, нарезанный полукольцами. Белый и красный лук смешиваем с солью, сахаром, водой и яблочным уксусом. Ждем 20–30 минут, сливаем жидкость и добавляем мелко нарезанную зелень.Для более насыщенного вкуса в маринад для лука можно добавить немного горчицы или острого перца. - Шаг 9
Выкладываем все на лаваш. Украшаем зеленью. Приятного аппетита.
На заметку
Чалагач лучше всего подавать горячим, дополнив свежими овощами и зелёным салатом. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. Можно заменить консервированную фасоль на отварную — блюдо будет нежнее.Оценить32
0
Комментарии
2это разве свиные ребра?
обожаю такие названия.....ЧАЛАГАЧ. Блюдо сразу же хочется попробовать.