Марципан
Описание рецепта
Этот рецепт появился, когда я была на Бали, лишенная весов, миксеров и даже духовки. Однако остаться без сладостей я точно не могла, так что собрала в супермаркете
⠀
Кстати, самые большие любители марципана — немцы и австрийцы. Любовь к нему появилась в немецком городе Любек еще в начале XV века, спустя четыреста лет был открыт первый завод, и с тех пор весь
Слово редактора
Марципан — классическое лакомство, которое покорит своей нежной текстурой и миндальным ароматом. В традиционном рецепте используется миндальная паста, но этот вариант с миндальной и кокосовой мукой делает десерт более доступным и лёгким в приготовлении. Марципан отлично подойдёт для приготовления конфет, начинки для выпечки или как самостоятельное лакомство. Можно экспериментировать с добавками: попробовать ввести цедру цитрусовых или разные виды орехов, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальная мука1стакан
- кокосовая мука2ст. л.
- кокосовое масло3ст. л.
- сироп топинамбура4ст. л.
- растительное молоко45мл
- ваниль в стручкахпо вкусу
- сольпо вкусу
- шоколадные каплипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте все ингредиенты: получится густая тягучая масса.
Вместо сиропа топинамбура можно использовать любой другой сироп, но с сиропом топинамбура цвет будет максимально светлым.Для более однородной текстуры просейте миндальную и кокосовую муку перед смешиванием. Ваниль из стручка лучше извлечь и мелко нарезать или использовать ванильный экстракт.
- Шаг 2
Растительного молока может понадобиться больше, если ингредиенты будут суше, и вы не сможете смешать их в массу.
Если добавляете растительное молоко, делайте это постепенно, чтобы не переборщить с жидкостью — масса должна оставаться густой и не растекаться.
- Шаг 3
Отщипывайте от теста кусочки и придайте им форму печений. Можно пойти по классическому пути и скатать из него марципановую колбаску, от которой вы потом будете отрезать порционные конфеты.
Чтобы марципан легче держал форму, можно добавить немного кукурузного крахмала. Формируйте изделия аккуратно, чтобы не повредить структуру массы.
- Шаг 4
Остудите марципан в холодильнике, чтобы он немного подморозился и держал форму. Наслаждайтесь!
Остужайте марципан не менее 30 минут — он должен стать достаточно твёрдым, чтобы не деформироваться при нарезке или подаче.
На заметку
Готовый марципан можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель. Для более насыщенного вкуса добавьте немного цедры апельсина или лимона. Если марципан получился слишком твёрдым, добавьте немного растительного молока и тщательно перемешайте.