Кальмары, фаршированные булгуром

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

ВикторияSАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ВикторияSАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Любителям морепродуктов предлагаю приготовить очень вкусное и легкое блюдо — кальмары, фаршированные булгуром. Оливки и вяленые томаты придают средиземноморские нотки и яркий вкус блюду, а зелень и цедра лимона приятно освежают и дополняют его. Очень вам рекомендую приготовить!

В рецепте я использовала булгур ТМ «Националь».

Слово редактора

Кальмары, фаршированные булгуром, — отличное блюдо для лёгкого ужина или праздничного стола. Булгур придаёт начинке приятную текстуру и питательность, а средиземноморские ингредиенты делают вкус ярче. Попробуйте добавить в начинку немного чеснока или пряных трав — это усилит аромат. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории327кКал
13.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовьте необходимое количество булгура ТМ «Националь» и промойте под проточной водой. В кастрюле нагрейте оливковое масло (можно растительное или сливочное, на ваш вкус) и слегка обжарьте булгур. Затем добавьте 1,5 стакана воды, доведите до кипения и посолите. Варите булгур 15 мин на медленном огне до готовности.
При обжаривании булгура вы улучшите его вкус — он станет более насыщенным и ореховым. Следите, чтобы булгур не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
Шаг 2
Кальмары подготовьте, почистите и хорошо промойте. Лучше использовать небольшие тушки. Смажьте кальмары оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль буквально по 1 мин с каждой стороны, слегка прижимая филе для равномерной прожарки.
Прижимайте кальмары к поверхности сковороды-гриль, чтобы они равномерно прогревались и получались с аппетитной решёткой. Не пережаривайте — кальмары станут жёсткими.
Шаг 3
Зелень петрушки промойте, просушите и мелко порубите. Вяленые томаты (если они у вас не в масле) предварительно замочите на 15 мин в подсоленной воде, воду слейте, а томаты нарежьте маленькими кусочками. Оливки (у меня — фаршированные лимоном) нарежьте кружочками.
Если у вас нет вяленых томатов, можно использовать свежие — нарежьте их мелкими кубиками и слегка обжарьте. Оливки можно заменить каперсами — они добавят пикантности.
Шаг 4
Добавьте нарезанную петрушку, томаты и оливки к булгуру, поперчите и, при необходимости, слегка подсолите. Хорошо перемешайте начинку. С помощью маленькой ложки аккуратно нафаршируйте кальмары, немного утрамбовывая в них начинку.
Утрамбовывайте начинку плотно, но аккуратно, чтобы не повредить кальмары. Булгур должен хорошо заполнить тушки, но не выступать за края.
Шаг 5
Поместите кальмары в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху посыпьте мелко натертой цедрой лимона и сыром. Поставьте в разогретую до 200°C духовку буквально на 3–5 мин, чтобы сыр расплавился.
Готовность можно определить визуально — сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться. Следите, чтобы не передержать — иначе сыр подгорит.
Шаг 6
Готовым кальмарам дайте немного остыть и подавайте к столу. Должна заметить, что даже в холодном виде они также очень хороши! Приятного вам аппетита!

На заметку

Готовые кальмары, фаршированные булгуром, лучше подавать сразу — так они сохраняют текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.

Оценить54

ВикторияS