Крылышки фри
Описание рецепта
Самые настоящие крылышки, как из популярного ресторана. Все специи добавляла на глаз, ориентируйтесь на собственный вкус.
Я мариновала крылья в воде всю ночь. Думаю, будет достаточно и пары часов.
Слово редактора
Крылышки фри — классическое блюдо фастфуда, которое легко приготовить дома. Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, обратите внимание на качество панировки и температуру масла. В маринад можно добавить и другие специи по вкусу, например, чеснок или имбирь. Подавайте крылышки с различными соусами — барбекю, томатным или острым. Такое блюдо отлично подойдёт для дружеской вечеринки или спортивного просмотра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные крылья1кг
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- соевый соус4ст. л.
- вода300мл
- перец красный острый молотыйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- мука400г
- паприка сладкая3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории892кКал37.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрезаем крылья пополам. В воду добавляем масло, соевый соус, соль (по желанию), перец черный, перец красный острый. Перемешиваем. Заливаем смесью крылья и убираем на несколько часов в холодильник (я убрала на ночь). Можно с утра замариновать, а вечером приготовить.
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного лимонного сока или мёда. Убедитесь, что крылья полностью покрыты маринадом.
- Шаг 2
Масло для фритюра ставим разогреваться на высокий огонь. В муку добавляем 2–3 ст. л. паприки. Перемешиваем.
Для фритюра лучше использовать рафинированное масло с высокой точкой дымления. Перемешивайте муку с паприкой до однородного цвета — это обеспечит равномерную окраску крылышек.
- Шаг 3
Крылья достаем из маринада и хорошенько со всех сторон обваливаем в муке.
Перед обваливанием в муке промокните крылья бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки маринада — так панировка лучше прилипнет.
- Шаг 4
Кладем крылья в дуршлаг, стряхиваем лишнюю муку и обливаем их водой.
Стряхивайте муку тщательно, чтобы она не осыпалась в масло и не горела. Вода поможет создать более плотную корочку.
- Шаг 5
Снова выкладываем крылья в оставшуюся смесь муки с паприкой, вновь хорошенько обваливаем водой.
Второй слой панировки сделает корочку более хрустящей. Убедитесь, что крылья равномерно покрыты смесью муки и паприки.
- Шаг 6
В сильно разогретое масло (будьте осторожны, могут быть брызги) перекладываем половину порции крыльев. Масло должно покрывать их.
Чтобы снизить риск брызг, можно слегка понизить температуру огня перед тем, как класть крылья. Следите за тем, чтобы масло не горело.
- Шаг 7
Обжариваем 8–9 минут. Затем вторую порцию отправляем в масло.
Готовность крылышек можно определить по золотисто-коричневой корочке и аппетитному аромату жареного мяса. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось сочным.
- Шаг 8
Готовые крылья достаем шумовкой и выкладываем на покрытую бумажным полотенцем тарелку, чтобы впиталось лишнее масло.
Используйте несколько слоёв бумажного полотенца — так впитается больше лишнего масла, и крылышки будут менее жирными.
На заметку
Готовые крылышки фри лучше подавать сразу — при разогреве корочка размягчается. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 200 °C 5–7 минут, не в микроволновке. К крылышкам отлично подойдёт салат из свежих овощей с лёгкой заправкой на основе оливкового масла и лимонного сока.