Бургер by Alekseev: котлета с беконом и острым соусом

Бургер by Alekseev: котлета с беконом и острым соусом

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Что для вас бургер — жареная котлета между булочек или что-то большее? Для меня это про баланс: сочная котлета из говядины со свининой, хрустящий бекон, кисловатый маринованный лук, острый соус и поджаренная булочка. Каждый элемент работает на общий вкус, и ни один нельзя пропустить. Фарш я беру с жирком — так котлета остаётся сочной внутри даже после жарки. Соус делаю простой: кетчуп, майонез, острый перечный соус — и он собирает всё вместе. Булочку обязательно поджариваю изнутри, иначе она сразу намокает.

Слово редактора

Бургер на говяжье-свином фарше с поджаренной булочкой, плавленым сыром, хрустящим беконом и домашним соусом из кетчупа, майонеза и острого перечного соуса. Лук маринуется в винном уксусе, огурцы нарезаются вдоль — всё вместе даёт плотный, сочный бутерброд. Подходит для домашнего ужина или выходного обеда.

Пищевая ценность

  • Белки54г
    60.00% от дневной нормы
  • Жиры83г
    103.75% от дневной нормы
  • Углеводы21г
    7.00% от дневной нормы
  • Калории1039кКал
    43.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Лина

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовили фарш из говядины и свинины с жирком. Сформировали котлеты шире булочек на один-два сантиметра, выложили на смазанную маслом доску, накрыли пищевой плёнкой и убрали в морозилку на 15–20 минут. Не солили и не перчили — это сделаем перед жаркой.
    Приготовили фарш из говядины и свинины с жирком. Сформировали котлеты шире булочек на один-два сантиметра, выложили на смазанную маслом доску, накрыли пищевой плёнкой и убрали в морозилку на 15–20 минут. Не солили и не перчили — это сделаем перед жаркой.
    Охлаждение котлет в морозилке помогает им держать форму при жарке и не разваливаться.
  • Шаг 2 Красный лук нарезали, сбрызнули винным уксусом, посолили. Оставили мариноваться.
    Красный лук нарезали, сбрызнули винным уксусом, посолили. Оставили мариноваться.
    Можно добавить немного сахара к луку — смягчит резкость.
  • Шаг 3 Смешали кетчуп, майонез и острый соус. Нарезали салат айсберг и добавили к соусу. Огурцы нарезали вдоль. Бекон разложили, булочки разрезали.
    Смешали кетчуп, майонез и острый соус. Нарезали салат айсберг и добавили к соусу. Огурцы нарезали вдоль. Бекон разложили, булочки разрезали.
    Если острого соуса на основе чернослива нет, замените любым перечным соусом по вкусу.
  • Шаг 4 Разогрели сковороду. Котлеты посолили и поперчили, выложили жариться. Через две минуты перевернули, надавили лопаткой и смазали горчицей. То же повторили с другой стороной. Положили на котлеты сыр пластинками и дали ему расплавиться.
    Разогрели сковороду. Котлеты посолили и поперчили, выложили жариться. Через две минуты перевернули, надавили лопаткой и смазали горчицей. То же повторили с другой стороной. Положили на котлеты сыр пластинками и дали ему расплавиться.
    Не жмите лопаткой слишком сильно — котлета потеряет сок. Одно лёгкое нажатие сразу после переворота достаточно.
  • Шаг 5 Пока жарились котлеты, на второй сковороде на среднем огне обжарили бекон. Когда сыр расплавился, выложили бекон на котлеты. В этом же масле обжарили булочки изнутри.
    Пока жарились котлеты, на второй сковороде на среднем огне обжарили бекон. Когда сыр расплавился, выложили бекон на котлеты. В этом же масле обжарили булочки изнутри.
    Бекон готовится быстро — следите, чтобы не пересох и не стал горьким.
  • Шаг 6 На нижнюю булочку выложили соус с салатом, затем котлету с сыром и беконом, маринованный огурец и лук. Верхнюю булочку смазали кетчупом и накрыли бургер.
    На нижнюю булочку выложили соус с салатом, затем котлету с сыром и беконом, маринованный огурец и лук. Верхнюю булочку смазали кетчупом и накрыли бургер.
    Булочку обжаривайте изнутри до светло-золотистого цвета — она не должна стать сухарём.
  • Шаг 7 Кладем на котлеты сыр, даем ему расплавиться.
    Кладем на котлеты сыр, даем ему расплавиться.
  • Шаг 8 Когда начали жарить котлеты, в другой сковороде на среднем огне обжариваем бекон. Когда сыр подошел, выкладываем на него бекон и в этом же масле обжариваем булочку изнутри.
    Когда начали жарить котлеты, в другой сковороде на среднем огне обжариваем бекон. Когда сыр подошел, выкладываем на него бекон и в этом же масле обжариваем булочку изнутри.
  • Шаг 9 На нижнюю булочку выкладываем соус с салатом, далее — котлета в сыре с беконом, соленый огурчик, лук. Верхнюю булочку смазываем кетчупом и ей закрываем.
    На нижнюю булочку выкладываем соус с салатом, далее — котлета в сыре с беконом, соленый огурчик, лук. Верхнюю булочку смазываем кетчупом и ей закрываем.
  • Шаг 10 Приятного аппетита.
    Приятного аппетита.

На заметку

Бургер собирается и подаётся сразу — ждать не нужно. Хранить готовый бургер не получится: булочка размокнет. Рецепт булочек для гамбургеров — в отдельном посте автора. Фото шагов помогут поймать нужную степень прожарки котлеты и цвет сыра. Соус можно сделать чуть острее или добавить дижонской горчицы прямо в него.
Оценить34
0

Что готовим

говядина
свинина
булочки
салат с огурцом и сыром
соусы и заправки
салат с беконом
свинина с сыром
свинина с огурцами
мясо с огурцами
говядина с луком

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Лина
    Лина

    Приготовила бургеры по вашему рецепту. В первую очередь хочу отметить отличную идею с соусом с салатом, очень удобно. Сомневалась добавлять ли бекон, так как бургер и без него получился довольно сытный, но после решила все же до конца сделать все по рецепту и не пожалела. Бекон добавил сочности. В целом бургер получился очень сытным, за один заход мне было съесть нереально, но на вкус понравился! Спасибо за рецепт! Фото прикрепила.

    • 1
  • МК
    Мария Коралева

    Это есть нельзя

    • 1

Оставить комментарий