Овощной крем-суп с луком-пореем и сливками
Описание рецепта
Крем-суп — один из тех вариантов, которые выручают, когда в холодильнике только базовые овощи. Картофель даёт плотность, морковь — сладость, лук-порей — мягкую остроту, а мускатный орех собирает всё это в единый вкус. Сливки делают текстуру бархатистой, но их количество можно регулировать под себя. Получается сытно, но без тяжести.Слово редактора
Овощной крем-суп — лёгкое первое блюдо на основе картофеля, моркови, лука-порея и чеснока. Овощи обжаривают на оливковом масле, затем тушат до мягкости и пробивают в однородную массу со сливками и мускатным орехом. Подходит для будничного обеда, легко адаптируется под детское меню — достаточно убрать чеснок и уменьшить количество сливок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- лук-порей1шт.
- морковь1шт.
- чеснок2зубчик
- вода2л
- сливки100мл
- мускатный орех2щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите картофель, морковь, лук-порей и чеснок.Размер нарезки не принципиален — всё равно пойдёт под блендер, но одинаковые кусочки провариваются равномернее. - Шаг 2
Нарежьте все овощи — картофель и морковь кубиками, лук-порей кольцами, чеснок произвольно.Лук-порей режьте только белую и светло-зелёную часть: тёмно-зелёные листья дают горечь. - Шаг 3
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте все овощи до лёгкого румянца.Не перегревайте масло: овощи должны обмягчать и чуть золотиться, а не жариться до корочки. - Шаг 4
Залейте водой так, чтобы она покрывала овощи, и тушите 20–25 минут до полной готовности.Воду можно заменить овощным или куриным бульоном — вкус станет насыщеннее. - Шаг 5
Слейте часть бульона в отдельную посуду. Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех, затем пробейте овощи погружным блендером до однородной кремовой консистенции.Сливки добавляйте уже после снятия с огня или в самом конце, чтобы они не свернулись. - Шаг 6
Отрегулируйте густоту, доливая отложенный бульон, и при необходимости прогрейте суп на небольшом огне.Если суп получился гуще, чем нужно, разводите его горячим бульоном, а не холодной водой — так температура не упадёт. - Шаг 7
С помощью кухонной машины KENWOOD и насадки-блендер пюрируйте овощи с бульоном, в котором они варились. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте крем-суп горячим, украсив тонким кольцом лука-порея или каплей сливок. Хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева может загустеть, просто добавьте немного горячей воды или бульона. Этот рецепт с фото легко масштабируется: готовьте двойную порцию и замораживайте без сливок, добавляя их при подаче.Оценить0.00
0