Воздушный кекс с малиной и голубикой
Описание рецепта
Если вы положите в тесто гречишный или каштановый мед, вкус будет очень ярким, а если майский или липовый, вкус получится более нежным, с весенними нотками. Такое тесто — классическая основа для самых разных видов кекса, в него можно добавлять замороженные ягоды, сухофрукты или кусочки шоколада, любые специи и пряности также приветствуются!
Слово редактора
Кекс с малиной и голубикой — отличное решение для чаепития! Благодаря ягодной начинке он получается сочным и ароматным, а разнообразие мёда позволяет варьировать вкус под настроение. Подавайте кекс с чашечкой кофе или чая, можно добавить к столу шарик ванильного мороженого — оно прекрасно оттенит ягодную кислинку. Такой десерт порадует и взрослых, и детей, а приготовить его сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- сливочное масло225г
- яйца куриные4шт.
- сахар140г
- малина120г
- голубика120г
- лимоны1шт.
- мед40г
- растительное масло1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- Для украшения
- малина30г
- голубика30г
- сахарная пудра2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории635кКал26.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°C.
Чтобы температура была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть в вашей духовке.
- Шаг 2
Муку смешать с разрыхлителем.
Просейте муку перед смешиванием — это обогатит её воздухом и сделает кекс более пышным.
- Шаг 3
Приготовить тесто: сахар и предварительно размягченное сливочное масло поместить в чашу комбайна и немного взбить, затем, продолжая взбивать, по одному ввести яйца, частями всыпать половину муки с разрыхлителем, добавить мед, оставшуюся муку, ванильный экстракт и вымешивать до однородного состояния.
Для более нежной текстуры взбивайте сахар и масло до полного растворения кристаллов сахара. Следите, чтобы масса стала лёгкой и воздушной.
- Шаг 4
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока и добавить в тесто.
Цедра придаст кексу приятный цитрусовый аромат, а сок — лёгкую кислинку. Убедитесь, что цедра не содержит белых частей — они могут дать горечь.
- Шаг 5
Вмешать в тесто по 120 г малины и голубики.
Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их — так они меньше потеряют сок и не сделают тесто слишком жидким.
- Шаг 6
Форму для кекса смазать растительным маслом, выложить тесто и равномерно распределить.
Для лучшего распределения теста можно использовать кондитерский мешок или просто распределить тесто ложкой, аккуратно разравнивая поверхность.
- Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 40 минут.
Готовность кекса проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность кекса — пружинить при лёгком нажатии.
- Шаг 8
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой, украсить оставшимися ягодами.
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется вкус ягод. Храните кекс в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он останется свежим до 3 дней. Для разнообразия можно заменить свежие ягоды на замороженные — вкус кекса немного изменится, но останется ярким. Также можно добавить в тесто 1–2 ч. л. молотой корицы или имбиря для новых вкусовых оттенков.