Ломо Сальтадо — перуанская говядина с картофелем фри
Описание рецепта
Блюдо необычное — говядина в соевом соусе с пивом и картошкой фри. Звучит странно, но на тарелке всё сходится в один насыщенный вкус. Готовить просто, а результат совсем не похож на привычное жаркое.Слово редактора
Ломо Сальтадо — популярное перуанское блюдо, в котором соединились китайская техника обжарки и латиноамериканские ингредиенты. Говядина обжаривается, затем тушится с луком, помидорами, соевым соусом и тёмным пивом до насыщенного соуса. Подаётся с картофелем фри и рисом. Вместо говядины подойдёт свинина, помидоры можно заменить черри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- лук красный2шт.
- чеснок4зубчик
- помидоры2шт.
- соевый соус150мл
- пиво темное300мл
- оливковое масло3ст. л.
- куркума1ч. л.
- паприка1ч. л.
- шафран1ч. л.
- мускатный орех1ч. л.
- соль1ч. л.
- картофель фри800г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезать крупными кусками. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить мясо до золотистого цвета. Снять со сковороды и отложить в сторону.Куски мяса не должны быть слишком мелкими — иначе говядина потеряет сочность при жарке. - Шаг 2Шаг 2В той же сковороде обжарить крупно нарезанный лук и чеснок — четвертинками — до мягкости.Чеснок можно нарезать пластинами или оставить целыми зубчиками — на вкус влияет мало, но пластины быстрее отдают аромат.
- Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанные помидоры и немного обжарить вместе с луком.Черри разрежьте пополам, обычные помидоры — дольками; долго не жарьте, иначе они расползутся в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать специи: куркуму, паприку, мускатный орех, шафран, соль. Влить соевый соус и тёмное пиво. Перемешать.Специи лучше добавлять к овощам сразу все вместе, чтобы они успели слегка раскрыться в масле до добавления жидкости.
- Шаг 5Шаг 5Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить семь минут.Следите, чтобы пиво не кипело слишком бурно — достаточно тихого томления.
- Шаг 6Шаг 6Выключить огонь. Вернуть мясо в сковороду, добавить готовый картофель фри, аккуратно перемешать и подать с рисом.Картофель фри добавляйте в самом конце и сразу подавайте: он должен остаться хрустящим, а не размякнуть в соусе.
На заметку
Подавайте Ломо Сальтадо сразу после приготовления: картофель фри быстро размягчается. Рис — классический гарнир, который впитывает соус. Хранить блюдо лучше без картофеля: мясо с соусом простоит в холодильнике до двух суток, а фри добавьте свежий при разогреве. Этот рецепт с фото можно легко повторить даже без опыта в перуанской кухне.Оценить22
0
Комментарии
2Попробовала, получилось вкусно! говядину для этого рецепта покупала у http://grodnomk.by/ , очень свежее мясо, хозяйкам на заметку)
в каком месте там пиво то присутствует? че за бредовый рецепт, погуглил, в одном рецепте нашел только алкоголь (вино) ну видимо такой же "повар делал" не фоток, ничего, зачем копипасту делать